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    紅燒肉秘制做法,家常口味又好吃

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2025-01-16

    紅燒肉

    “濃油赤醬”的紅燒肉,選用紅白相間的五花肉來制作,色澤紅亮誘人,肥而不膩,瘦肉筋道。今天我還往里添加了一些鵪鶉蛋,一枚枚鵪鶉蛋經過湯汁的燉煮之后,嚼之有勁、味醇香濃,十分美味。

    **紅燒肉的做法如下:**

    1. **五花肉切成塊**:將五花肉切成3厘米大小的塊,這樣可以讓肉質均勻地分布在鍋中。

    2. **冷水煮五花肉**:將五花肉放入冷水鍋中,加入姜片、料酒,水開后再煮5分鐘,然后撈出洗凈血末。這一步驟可以去除肉中的血液和腥味,使得肉質更加潔白。

    3. **鵪鶉蛋煮熟**:將鵪鶉蛋煮熟去殼,這樣可以讓蛋白質變硬,變得更容易嚼。

    4. **鍋中放油煸炒肉**:鍋中放少許油,放入五花肉塊煸炒,直到肉微微發黃時加入冰糖繼續煸炒。

    5. **加料酒和生抽**:煸炒至冰糖融化,五花肉發黃時加入2湯匙料酒和1湯匙生抽。

    6. **加老抽并煸炒**:再加入2湯匙老抽,繼續煸炒直到五花肉上色均勻。然后倒入3碗開水。

    7. **加蔥、姜和香料**:加入蔥、姜、八角和桂皮,調小火燉制1小時,這樣可以讓湯汁變濃,肉質變得更加美味。

    8. **加入鵪鶉蛋**:湯汁還剩一半時加入鵪鶉蛋。然后調入食鹽后再燉10分鐘。

    9. **大火收濃**:大火將湯汁收濃即可出鍋。這樣可以使肉色澤紅亮,湯盡油出。

    小貼士:1.選用帶皮的五花肉,這樣做出來的紅燒肉紅潤油亮,肉還不柴。 2.要選用冰糖,味清甜,透明度高,是燒出肉質酥爛香糯、色澤紅亮的關鍵。 3.最后要用大火收汁,這樣才能使肉色澤紅亮,湯盡油出。紅燒肉秘制做法,家常口味又好吃紅燒肉秘制做法,家常口味又好吃

    (責任編輯:佚名)

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