品味上海——美食探索之旅

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兒時弄堂里的回憶之“漢子粥”

夏天來了。各種記憶的碎片隨著氣溫的升高被一一激活。兒時的記憶永遠是美好的。

早晨起來，聞著空氣中散發(fā)的微微甜香，抬頭望去無處不是藍藍的天、白白的云。

夏天來了。各種記憶的碎片隨著氣溫的升高被一一激活。兒時的記憶永遠是美好的。早晨起來，聞著空氣中散發(fā)的微微甜香，抬頭望去無處不是藍藍的天、白白的云。中午時分，為數(shù)不多的樹上，知了們還在不知疲倦地鳴叫著，像是給午休的人們唱著從不間斷的搖籃曲。說也奇怪，那時聽著蟬鳴并不覺得有一點點的厭煩。

到了傍晚，各種竹椅板凳瞬間就占滿的弄堂里并不寬敞的空間。微弱的路燈下，搬出桌椅小酌一杯的大人們也并不少見。就著花生米、豬頭肉，或者是前夜腌制好了的西瓜皮，數(shù)小瓷杯的香醇美酒入肚，順勢就在躺椅上呼呼入睡了。那個時候的夏天，是自然有機的、是有呼吸的，早晚和中午猶如季節(jié)那樣變化分明。人也是自然入睡，自然醒來的，幾乎沒有睡懶覺的習(xí)慣。再酷熱的天氣，一早一晚總是涼爽的。一年中難以入眠的日子也不過幾天而已。

對于我來說，除了上面這些以外，記憶最深刻的還要數(shù)那碗用元麥粉熬制成的粥了。嚴格來說，我的記憶是通過我的鼻子烙下的，因為至今，我都沒有嘗到過那碗粥的味道。有時候人的嗅覺以及以此為基礎(chǔ)而產(chǎn)生的無限想象所帶來的對美味的記憶程度遠比舌尖帶來的要深刻得多得多。我兒時生活過六年的弄堂里，有多家來自于江蘇泰興的人家。每天午前，都能遠遠地聞到一種從他們家里飄出來的特別濃醇的香味。

好幾次，實在忍不住就順著香味去到他們的家門口，于是，終于得知那香味是來自一種我從未見過更未吃過的粥。看起來稠稠的，淡淡的豆沙色里夾雜著一些白白的飯粒。他們稱之為漢子粥（這個“漢”字的發(fā)音為Hian，普通話里沒有這個發(fā)音）。每次聞到其香，總是弄得我垂涎欲滴。盡管很想嘗一嘗味道，但生性羞怯的我，總也沒能如愿以償。后來我知道這種粥叫粯（Xian）子粥。粯子就是元麥（大麥的一種，也叫裸大麥）磨成的粉。也許在江蘇泰興那里，粯的發(fā)音不是Xian而是Hian，所以就聽成漢子粥了。再后來，我又知道這種粥是在一大鍋白米薄粥（或吃剩的白米飯加水熬成的稀飯）沸騰時加入糊狀或粉狀的元麥粉熬制而成的。

看到這里，你是不是也已垂涎欲滴啦？！想不想自己動手熬一鍋粯子粥嘗嘗？只是，不知道這種元麥粉現(xiàn)在在哪里還能買到。也好，為了保留這一份純粹的、并非來自舌尖的美好記憶，不喝也罷！圖一的粯子粥照片是網(wǎng)上找的。

圖一：粯子粥照片

(責(zé)任編輯：佚名)