#一人一道家鄉特色美食#

《俏麗紅娘魚》

小小紅娘身段俏， 金裝披身模樣嬌。 油鍋翻轉體形美， 搖曳鮮姿美佳肴。

腐乳肉，三鮮餃，以前曾介紹過，今天分享一下炸“紅娘魚”怎么樣？雖然平時飲食要葷素搭配，營養均衡，但時而也要調劑一下口味，炸上一盤小魚小蝦，可老人孩子怕扎嘴卡喉，一般是烙上幾張烙饃卷起來再吃。

“紅娘魚”就不同了，它是海魚獨刺一根，不銳利，肉如蒜瓣，不扎嘴，老人和孩子可以安全放心的食用。網上購回一單紅娘魚，多吃油炸食物對身體健康不利，那就來個清燉吧。

如吃灰塵色澀，難吃。還是換成油炸吧。解凍清洗，料酒，五香粉生抽，鹽少許先腌制1小時，用紅薯淀粉與普通面粉1比1的比例勾兌，放一個雞蛋，加水，打成用筷頭一挑，順著流成一長條狀的面糊備用。

上油鍋，開中小火，筷頭進油里泛小泡，油已有六成熱了，把魚薄薄裹上一層蛋面液，依次放入鍋內。炸成形，呈現淡黃色翻轉幾次，撈出控油。油八成熱時，再復炸一次呈金黃色，用筷子翻試時，有種當當脆脆的聲響，撈出，關火。

炸出的紅娘魚放在小盆中，撒上椒鹽，胡椒粉，孜然，拿起小盆抖上抖，讓魚兒均勻地沾上調料。哇！頓時一股魚香與調料的鮮味撲鼻而來，口水在嘴里直打轉。哈哈，不信你嘗嘗，真好吃，顧不得體重猛增，開吃！

(責任編輯：佚名)