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    粉蒸肉的做法,肥而不膩,上桌就被搶光了!肖師傅教你在家做

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發布時間:2025-04-14

    大家好,我是烹飪達人肖師傅,今天要與大家分享一道深受農村朋友喜愛的傳統美食——粉蒸肉的制作過程。

    首先,我們要挑選的是優質的前腿五花肉,它肥瘦相間,烹飪后口感絕佳。將整塊肉分解,分離出瘦肉和適量的肥肉。然后,將五花肉切成稍厚的大片,這樣在蒸制過程中能保持更好的風味。

    接著,我們來處理瘦肉部分。選擇前腿部位的瘦肉,因其肌肉紋理細膩,口感更佳。同樣切成粗條狀,為的是讓每一口都充滿滋味。切好的瘦肉接下來進行腌制。

    在調味環節中,我們僅使用基礎的調料:食鹽和老抽(龍牌醬油)。這里分享一個小竅門,先將醬油與水混合,再加入少許生抽,這樣能更好地滲透到每一片肉上。接著撒入適量食鹽,提升鮮美口感。為了使肉質更加嫩滑,添加兩個土雞蛋,它們能增添香氣。所有調料拌勻后,攪拌均勻的肉片中再根據湖南人的口味,適當添加黃辣椒粉或選擇不加,隨個人喜好。

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    接著,倒入自制的米粉,輕輕拌勻,讓每一片肉都被粉料包裹。我使用的是傳統的柴火灶,準備一個蒸籠鋪上紗布,防止油脂滲漏。將腌制好的肉均勻鋪在蒸籠內,確保不重疊,以便充分受熱。蓋上鍋蓋,用大火蒸約一小時。

    終于,香氣四溢的粉蒸肉出鍋了,美味已迫不及待地等待品嘗。

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    (責任編輯:佚名)

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