隨著冬至的到來，夜晚漸漸提前降臨。日復一日，對晚餐的選擇成了暖暖心中的難題：既要快捷省事，又要營養美味。她靈機一動，想到了燜飯這個兩全其美的解決方案。

燜飯的魅力在于它簡單易做，又兼顧口感和營養。然而，要做出一鍋軟糯可口的燜飯，關鍵步驟卻往往被忽視。首先，淘米時切勿反復搓洗，以免寶貴的水溶性維生素流失。正確的做法是用適量清水輕輕淘洗，保留米粒中的營養。

其次，掌握好水量至關重要。一般來說，米和水的比例為1:1，但為了燜出更軟糯的飯，可適當增加水分至1:1.2，即每斤米配以1斤2兩的水。此外，提前將大米浸泡1到2小時，讓其充分吸水，也是提升燜飯口感的小秘訣。

下面，就來分享兩款簡單又美味的懶人燜飯：小鮮肉燜飯和電飯煲煲仔飯，讓晚餐時光充滿驚喜。

### 小鮮肉燜飯

食材

- 大米

- 排骨

- 洋蔥

- 番茄

- 胡蘿卜

- 姜

- 香蔥

- 料酒

- 生抽

具體步驟

1. 提前將大米浸泡2小時。

2. 準備食材：洋蔥、番茄切塊，胡蘿卜切絲。

3. 熱鍋加油，排骨煎至兩面焦黃，加入姜和胡蘿卜絲炒出紅油后，再放入洋蔥和番茄翻炒均勻。

4. 將泡好的大米平鋪在食材上，加料酒、生抽和足夠的清水，小火燜煮25分鐘。

5. 開大火收汁，撒上香蔥，美味即成。

### 電飯煲煲仔飯

食材

- 大米

- 番茄

- 臘肉

- 芹菜

- 鹽

- 香芋

- 醬油

- 蠔油

- 雞粉

具體步驟

1. 提前浸泡大米，芹菜切段，香芋和番茄去皮切丁。

2. 將大米放入電飯煲，加適量清水。臘肉洗凈后直接放在米上，開始蒸煮。

3. 準備碗汁：將芹菜、香芋、番茄與醬油、蠔油、雞粉、鹽和油混合均勻，腌制20分鐘。

4. 當電飯煲中的米飯煮至八成熟，臘肉基本熟透時，取出晾涼切片。將腌好的食材鋪在米飯上，再蓋上臘肉片。

5. 等待煲仔飯完全熟透后，燜一會兒，用飯勺打散米飯，撒上蔥花即可享用。

這兩道燜飯不僅操作簡單，營養豐富，而且味道鮮美，是忙碌工作日的理想晚餐選擇。不妨在冬日的夜晚，為家人烹制一份暖胃又暖心的燜飯吧！

(責任編輯：佚名)