在偶然翻看點評時，意外發現好友鋒哥（知名美食評論家、舌尖上的中山嘉賓、電臺美食節目顧問、中國烹飪大師）給出了一篇五星評價的文章？這怎么可能！眾所周知，鋒哥對菜品的要求極高，如此高的評分還是頭一回見到。

這次夜宵，在鋒哥的帶領下，我們嘗試了一家備受推崇的五星級小排檔。

這家店以惠來菜為主打，其中最招牌的當屬他們的清湯帶皮羊肉鍋。

【清湯帶皮羊肉鍋】：看似普通的一鍋清湯，卻包含了沙參、胡蘿卜、玉米、紅棗、香菜等食材。不僅如此，還加入了具有潮汕特色的南姜和石斛。喝一口湯，清新鮮美；吃一塊羊肉，鋒哥推薦選擇肥一點的部位。一開始擔心會有膻味，但實際并未如此。店家選用優質的云南高山羊，肉質鮮嫩而不膻，烹飪時間掌握得恰到好處，皮爽肉嫩，脂肪層軟滑，肉質不柴。搭配店家自制的腐乳醬，美味可口！

【生腌花蟹】：味道家常，蒜、香菜、腌汁的味道適中，食材新鮮。

【爽椒炒牛胸油、炒鵝腸頭】：這兩道小炒展示了廚房師傅的精湛技藝。鍋氣十足，色香味俱佳，收汁勾芡恰到好處，汁水均勻地掛在食材上。牛胸油與牛肉一起食用，奶香濃郁；鵝腸頭爽脆可口。

【惠來炒魚面】：以往吃魚面都是湯面的形式，這次嘗試炒的，別有一番風味。魚面彈牙有魚香，芽菜爽脆。

【普寧炸豆干】：飯局尾聲，朋友忽然想吃普寧豆腐，本想阻止他，但見他如此堅決，只好成全。上桌后，外觀普通，外皮偏白，未至金黃色。咬一口，哇！外層香脆，內里比日本豆腐更嫩，但要注意非常燙嘴，需在韭菜鹽水中浸泡一下再吃。

【惠來蝦棗】：蝦棗是從惠來采購的，口感上比其他食店售賣的蝦棗松軟，不會死實實。蘸點橘油食用，橘油的清香微甜，中和了炸物的油膩感，味道正宗！

【蠔仔烙】：一般般，不夠香，蠔仔較少。不過薯粉在中山各家潮汕菜館中算是較豐富，搭配胡椒魚露或潮州辣醬都很合適。

綜合評價：這餐每一道菜品出品都不錯，不會讓人失望，值得再次光臨。

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(責任編輯：佚名)