- 酸湯魚：作為貴州的招牌菜之一，以凱里的酸湯魚最為知名。其獨特的調料包括西紅柿、糟辣椒等發酵品制成的酸湯為底料，與新鮮魚類一同燉煮，魚肉鮮嫩多汁，湯汁開胃健脾，辣而不燥，充分展現地方風味。

- 腸旺面：貴陽地區享譽盛名的特色小吃。此面由豬大腸、血旺、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁等食材組成，湯色鮮紅誘人，血旺嫩滑可口，雞湯油亮不油膩，辣味恰到好處，回味無窮。

- 素春卷（又名絲娃娃）：貴陽的代表性小吃之一。將時令蔬菜切成細絲，包裹在薄如蟬翼的面皮中，加入特制辣椒醬、酸湯等調料后卷起食用，口感豐富，清爽可口。

- 洋芋粑：選用煮熟后的洋芋（土豆），搗成泥狀，調以鹽、味精和蔥花等調味料，捏制成餅狀，在平底鍋中煎至兩面金黃。食用時可加入少許稀釋甜醬與辣椒粉，外焦里嫩，洋芋的清香甜味令人回味。

- 遵義羊肉粉：遵義地區的特色美食。以新鮮羊肉、羊骨熬制而成的湯底鮮美醇厚，搭配爽滑勁道的米粉和煮熟的羊肉片、羊雜等食材，再佐以蔥花、香菜、辣椒等調料，香氣四溢，辣而不燥，深受食客喜愛。

- 水城烙鍋：六盤水的地方特色美食。在特制的烙鍋上放置各種食材，如肉類、蔬菜和豆制品等，在熱鍋中邊烙邊食用，并蘸以自制辣椒面，味道香辣可口，充滿生活氣息。

- 榕江牛癟火鍋：榕江地區的特色火鍋。以牛胃中的未完全消化的草料為底料熬制而成，帶有淡淡的青草香氣，搭配涮煮后的牛肉等食材食用，口感獨特，風味濃郁。

- 興義刷把頭：面皮搟成荷葉邊形狀，包裹以豬油末、冬菇、蘭片、金鉤、蔥花等餡料，手捏成類似刷把的形狀后蒸煮。食用時搭配雞湯、油浸胡椒面等佐料，口感香軟細膩，餡料鮮美多汁。

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