原來餃子館餡里比我們多放了這兩樣，怪不得鮮香多汁，越吃越想吃。你就照我這么調餡，各種餃子、餡餅、蒸餃、鍋貼都能用。

·首先準備蔥、姜、花椒，搓一碗料水備用。然后少量多次的往肉餡里打蔥姜水，全程不放料酒，這樣能防止包的餡粒子揮發不出來。

·然后加鹽、味精一大勺、黃豆醬油抓拌均勻，先入個底味。這樣你調個肉餡、燉肉、鹵肉都可以放上一點，除了肉類烹飪，水產類的也可以很好的去除腥香味、增香提味。

·最后用香油拌上蔥白，往里這么一抓，這香冒煙的萬能餃子餡就做好了。像鹵肉、燉湯、炒雞、燉鵝都是必不可少燉肉，來一點白芷粉，形態就是塊狀的、圓圓的白色，像現在直接磨成粉還挺好用的。

你看我用剩的餛飩皮做個鍋貼多棒，快過節了用它包餃子、包子、烙餡餅比外面賣的還好吃。平時喜歡在廚房搗鼓美食的你一定要備上一罐白芷粉，它去腥增香的效果特別好，配料就只有白芷，沒有亂七八糟的。

這款白芷粉采用來自四川遂寧，被譽為白芷之鄉的上等白芷磨制而成的，它可以去腥增香除異味。不管是包包子、餃子還是炒菜、燉肉，味道都是鮮香滑嫩，入口醇香。吃不到肉的辛山異味靠著這個小秘訣，在家做出來的飯菜和餐館里飯菜的味道一模一樣。

像我給倆小孩蒸了一鍋肉包子，就調肉餡的時候適當放一些肉味就會不一樣，我媽這輩子都離不開的調料就是這罐白芷粉，每次煲湯炒菜的時候放點，味道真是絕了。它可是廚師的秘密武器，不管是魚肉還是禽類都能去腥增香提味，讓你的家常菜瞬間變成酒店大廚的味道。

白芷的主要作用就是去腥增香除異味的，在家不管做什么雞、鴨、魚肉什么的，就來上一點白芷就能讓肉的香味發揮到極致。選白芷千萬別選錯了，一定要選配料表里面只有白芷的味才純正。像我平時要和個餃子餡，老香了，就跟飯店做出來那個味一模一樣的。關鍵這樣一小罐都夠用好久。

(責任編輯：佚名)