家常美味——一鍋燉菜全攻略

食材準備：

1. 面團制作：中筋面粉250克，酵母3克，泡打粉1.5克，豬油10克，溫水130克，花椒鹽兩克，蔥花10克。

2. 主料準備：排骨1千克，大姜15克，蒜子20克，大蔥25克，土豆750克，豆角350克，玉米350克。

3. 調味料配置：桂皮2克，八角3克，干辣椒3克，黃豆醬100克，花雕酒25克，醬油80克，開水2升。

制作步驟：

1. 土豆削皮后切成塊狀，玉米切段，豆角掰成小節，排骨先用沸水焯去血沫。

2. 將面粉、酵母和泡打粉混合均勻，加入溫水揉成面團。將面團放置在溫暖處發酵備用。

3. 熱鍋加油，放入桂皮、八角及干辣椒炒香，隨后加入蔥姜蒜繼續翻炒至香味四溢，接著下入排骨煸炒出香氣，再依次添加玉米段、土豆塊以及豆角節。噴灑花雕酒并撒上黃豆醬和醬油，攪拌均勻后倒入足夠的開水（沒過食材約一指），用小火慢燉40分鐘。

4. 發酵好的面團搟成薄片，涂抹豬油，撒上花椒鹽及蔥花，對折后再對折，切成寬3厘米的條狀。輕輕卷起，放入盤中，并覆蓋保鮮膜繼續醒發10分鐘后，將面條和燉菜一同放入鍋中蓋緊，用中火收汁至面條充分吸收湯汁后即可出鍋享用。

(責任編輯：佚名)