烏魯木齊小吃之旅: 一次尋找美味和文化的探索

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伊犁拌面

這家店我比較熟悉，老板地道伊犁人，而且是天津楊柳青趕大營后裔，經營上面沒的說，細節滿滿。主營新疆菜，融合菜，拌面不過是摟草打兔子捎帶中午經營，所以很久以來也不炒作，請各路大小網紅鼓吹“天下第一香”，也就很不被人所知。

菜碼四樣，過油肉28、辣皮子肉28、碎肉22、酸菜22，價格板正對于占地若干畝地員工幾十號的中大型餐飲來說定價可謂低廉，也戳破張口閉口房租人工版老板的豪橫，賣30多都不掙錢[呲牙]。（都是活雷鋒）。

院內有容納幾十部車的自家停車場，免費！！！只能說，這是我在過油肉市吃的最靠譜的伊犁風格拌面，一個蓋蛋說明一切。

拌面的科普（一）

很奇怪現在居然有很多人頑固的認為拌面是西域固有的產物，理由是2000多年前一節出土的疑似面條，再者就是百度來的知識小麥是西域傳播到了內地。用一道近代小吃，顛覆整個否定和內地融合吸收的史實，哪些人不言而喻。

吐魯番博物館這節面條，很遺憾是面條但不是小麥，是出土于吐峪溝，遺址叫做蘇貝希成分也僅僅是黍（糜子的一種），如果這就是拌面的鼻祖，那么更晚出土但比蘇貝希更早兩千年的青海喇家遺址面條就是地球的拉條子鼻祖了。按照這種理解方式，出土面條等于拌面，那么三星堆出土的面罩就是外星人攜帶了。

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(責任編輯：佚名)