探尋肇慶端州地道風(fēng)味小吃之旅

古法燜麥溪鯇魚，一嘗難忘的鮮美滋味

麥溪魚的獨(dú)特之處在于其生長環(huán)境。與普通魚類不同，麥溪魚在曾是耕地的魚塘中長大，稻禾收割后留下的殘余谷物和山泉水滋養(yǎng)著它們。這些魚兒從小便以野生小馬蹄、谷物、芡實(shí)等為食，因此魚肉無泥腥味，且肉質(zhì)細(xì)嫩，煮制時(shí)不會(huì)像其他魚類那樣越煮越老。依照當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)方法，將麥溪鯇魚與支竹、瘦肉一同燜煮，其肉質(zhì)的嫩滑清甜和支竹吸收的鮮香味美讓人回味無窮。烹飪技巧上，清蒸是保留原汁原味的絕佳方式，只需加入少許食鹽、生油和陳皮絲即可，而麥溪魚的油脂豐富，適合用來燜制。

雞煲蟹——端州西江河鮮與走地雞的完美融合

端州區(qū)作為肇慶市的市府，臨近西江，河鮮資源豐富。將西江毛蟹與鄉(xiāng)下的走地雞、豬月爭肉、紅棗、玉竹、枸杞、黨參等食材相結(jié)合，制作出的雞煲蟹味道鮮美，讓人一嘗難忘。

肇慶裹蒸粽——獨(dú)特的粽子風(fēng)味

肇慶地區(qū)在節(jié)日期間有喜食裹蒸粽的習(xí)慣。肇慶裹蒸粽與一般粽子不同，采用本地特有的冬葉、水草包裹，形成埃及金字塔形狀，每只重約0.5公斤。主要原料包括糯米、脫衣綠豆、豬肉，也可以加入冬菇、臘腸、咸蛋等餡料。煮制7至8小時(shí)后即可食用，熱食時(shí)香氣撲鼻，口感松化爽滑。

豬油渣燜蓮藕——地道的農(nóng)家風(fēng)味

豬油渣花肉燜蓮藕是端州一道傳統(tǒng)的農(nóng)家菜。簡單易做，將蓮藕與豬油渣、花肉一同烹制，肥瘦相間，味道鮮美，具有獨(dú)特的鄉(xiāng)村風(fēng)味。肇慶地區(qū)的蓮藕因其優(yōu)質(zhì)的生長環(huán)境和氣候條件而聞名，口感脆嫩，煲熟后更是細(xì)嫩香滑。

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