探尋河源十大經(jīng)典小吃：蘿卜粄領(lǐng)銜客家風(fēng)味美食

1、蘿卜粄

在河源農(nóng)村，人們?cè)谇锸罩蟮亩凉?jié)時(shí)食用蘿卜粄，寓意慶祝豐收。同時(shí)，客家話中的“粄”與“本”諧音，代表著“有本事”，祈求生活富足。蘿卜粄內(nèi)含有蘿卜絲、蝦米、豬肉和芹菜等食材，口感清淡，香氣撲鼻。

蘿卜粄中含有淡淡胡椒粉的味道，既美味又健康。

2、客家豆腐花

客家豆腐花柔滑細(xì)膩，入口即化，豆香濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。除了含有蛋白質(zhì)外，豆腐花還能為人體提供多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鈣和磷等元素。如果使用食用石膏作為凝固劑，其含鈣量會(huì)更高，有助于預(yù)防和治療軟骨病以及牙齒發(fā)育不良等疾病。適合大多數(shù)人食用。

3、灰水粽

灰水粽是客家獨(dú)特的食品之一。制作灰水粽的灰不是一般的草木灰，而是豆苗灰。正如曹植詩(shī)中所說(shuō)：“煮豆燃豆萁……”。古時(shí)的豆萁即現(xiàn)在的豆苗。將丟棄的豆苗灰與糯米加工成具有特色的灰水粽，展現(xiàn)了家鄉(xiāng)人民的智慧。

4、河源魚豆腐

魚豆腐選用新鮮魚肉作為主要原料，加入淀粉和調(diào)味料等精心制作而成，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。可以炒、炸、煮湯或火鍋等多種食用方式，是老少皆宜的健康美味食品。

5、艾粄

艾粄是清明粄的一種，是漢族傳統(tǒng)小吃之一，屬于客家菜系。用粘米粉、糯米粉和艾草等材料制成，因加入艾草而具有一定的藥用保健功能。

6、板栗

河源土地肥沃，耕作條件優(yōu)越，被譽(yù)為魚米之鄉(xiāng)，板栗種植面積較大。由于獨(dú)特的地理環(huán)境，出產(chǎn)的“和平板栗”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。板栗富含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，既可熟食，也可生食。熟食粉酥香甜，生食清甜香。

7、龍川牛筋糕

龍川牛筋糕采用地道的龍川優(yōu)質(zhì)糯米粉和幾種糖類混合制成。制作工序復(fù)雜，技藝要求精細(xì)，從磨粉到上糖再到蒸煮成糕，比一般糕類的制作時(shí)間要長(zhǎng)一倍以上。這種牛筋糕香膩清甜，軟而不粘，爽而不脆，別具一格。

8、酸蘿卜

酸蘿卜集甜、酸、辣于一體，具有提神醒腦、開(kāi)胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。食用方便，易于保存，是餐宴美食、居家旅游及送禮的理想選擇，也是著名的“河源三寶”之一。

9、河源豬腳粉

爽口的豬腳搭配烤香后研磨的大地魚干粉末和豬骨湯熬成的湯底，味道特別誘人。米粉選用河源市著名的“霸王花”米排粉，不加任何增白劑，保持原有米香味，口感爽滑、久煮不糊，與當(dāng)?shù)匦仑S江純凈水的堿性元素和優(yōu)質(zhì)大米密不可分。

10、甜酸李

產(chǎn)品最大限度地保留了新鮮原料的天然風(fēng)味，集甜、酸、辣于一體，具有提神醒腦、開(kāi)胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。食用方便，易于保存，是餐宴美食、居家旅游及送禮的理想選擇，也是著名的“河源三寶”之一。

(責(zé)任編輯：佚名)