端午節是中國的傳統節日，家家戶戶都會準備各種美食慶祝。其中，素菜是餐桌上不可或缺的一部分。下面分享幾個簡單又美味的家常素菜做法。

首先，嘗試將青椒和雞蛋結合。將洗凈的青椒切成適當大小，放入無油熱鍋中炒出其獨特的清香。然后，在碗里打入6個雞蛋，加入少許鹽和白醋攪拌均勻，再與炒好的辣椒混合。加熱鍋中的油，爆香蔥蒜后，倒入蛋液和青椒，等待底部定型后再翻炒，用中小火慢慢烹調至熟透。

再來一道家常的蔥燒豆腐。大蔥切成段，調配好醬汁（包括生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、淀粉和清水），備用。嫩豆腐切塊后煎至兩面微黃，接著倒入調好的醬汁慢煮幾分鐘，待湯汁濃稠即可出鍋。

端午時節，別忘了利用時令食材，如玉米。將糯米提前浸泡，與臘肉、玉米、香菇等配料混合，包入玉米葉中扎緊，蒸熟后成為一道特色的端午美食。

制作酸辣土豆絲時，土豆切片不宜太薄，焯水時加入少許白醋可保持其爽脆口感。炒制時搭配蒜末、小米辣，調味料包括鹽、雞精、生抽和陳醋，最后撒上蔥花提香。

想吃海鮮但不想去飯店？試試自制的香辣花甲。讓花甲在鹽油混合液中靜置吐沙，然后煮熟備用。炒香蒜末和小米辣，加入調味料（如食鹽、雞精、白糖、蠔油和生抽），再倒入啤酒燜煮，最后撒上蔥花增色提味。

大骨頭除了燉湯外，還可以制作醬大骨。浸泡去血水后焯水，加調料慢燉至熟透，最后大火收汁，讓醬汁充分包裹在大骨上，美味誘人。

簡單的生菜燙一燙也能成為一道佳肴。先用鹽水浸泡生菜去除農藥，再快速焯水，保持脆嫩口感。最后淋上調味醬汁（蠔油、生抽、白糖和水淀粉），增添風味。

腐竹炒肉片是家常下飯菜的不錯選擇。泡好的腐竹燙過水后與五花肉一起烹調，加入洋蔥、青紅椒等蔬菜，調味料包括鹽、雞精、生抽、蠔油等，大火快炒即可。

這些素菜不僅美味可口，而且制作方法簡單，適合在端午節期間嘗試。無論你是素食者還是想要嘗試不同風味的菜肴，這些食譜都能滿足你的需求。

(責任編輯：佚名)