英國(guó)高明的鰻魚生意譜：情感與品味的傳統(tǒng)之旅

英國(guó)高明的鰻魚生意譜

鰻魚是英國(guó)人眼中的頂級(jí)美食

我叔叔老張從小就在倫敦經(jīng)營(yíng)魚行,算是做這行當(dāng)摸爬滾打的老手了。他跟我聊了聊他們家店幾十年來(lái)的趣事,讓我更加佩服老張他們當(dāng)年的精神了。

"你知道么小強(qiáng),鰻魚在英國(guó)人眼里都是多么頂級(jí)的美食。這幾十年,管飽和管瘦,到了飲食潮流的高峰低谷,我們老張魚舖的鰻魚生意仍舊百年如一日。什么時(shí)候都別想壓垮我們。

我聽(tīng)得眉開(kāi)眼笑,想來(lái)想去,也就鰻魚這種東西能成就這樣的殊榮。我覺(jué)得,它既宜吃又宜用,做菜又好吃又好看。對(duì)英國(guó)上的客人來(lái)說(shuō),送鰻魚簡(jiǎn)直就是人情世故的表現(xiàn)。

一條鰻當(dāng)十鎊

我聽(tīng)說(shuō)以前一條鰻魚他們能賣多少錢么?一條十鎊!別說(shuō)是80年代了,就是10年前,好的品種的也能賣個(gè)七八鎊一條。客人哪敢怠慢呢,花點(diǎn)兒心思送點(diǎn)兒東西給我們,想來(lái)想去也就魚了。這價(jià)格難道不是暴利嗎?怪不得老張生意興隆。

一眼識(shí)貨

我叔叔笑著說(shuō),"你小子,不懂生意。鰻魚這東西,眼光最重要,要一眼看出水好味美的來(lái)。我們老張這年頭裝鰻魚,就是介入水箱抓兩三條試吃,一眼望去水質(zhì)、肉質(zhì),就知道這批魚好不好了。之后再宰割整箱整箱賣給客人,他們也自然信任我們的眼光。這樣不但價(jià)格高,生意也就多了。”

原來(lái)老黃這些年累積的,不是貪得無(wú)厭的收益,而是對(duì)這門生意的極致了解。我覺(jué)得,只有真正懂鰻魚為什么值錢,才能做出高明的決定,讓客人越促越來(lái),生意越做越好。

鰻魚情關(guān)誰(shuí)才懂

不知不覺(jué),我們聊了兩個(gè)小時(shí)。聽(tīng)叔叔給我介紹這些年他們店的歷練,我更加佩服老張他們當(dāng)年開(kāi)創(chuàng)的精神了。我覺(jué)得,鰻魚生意根植于英國(guó)人對(duì)這種食物的獨(dú)特品味,背后涵蓋了幾十年的傳統(tǒng)與情感。也只有真正了解鰻魚的內(nèi)涵,才能把握住機(jī)會(huì),讓生意一代傳一代。

老張?jiān)谟?guó)摸爬滾打這么多年,對(duì)鰻魚的細(xì)微之處了如指掌。我相信,只要還有人愛(ài)吃鰻魚,他們家魚店的生意就不會(huì)結(jié)束。這就是東方美食在西方落地生根的傳奇。

(責(zé)任編輯：佚名)