皮肚肉的做法！

說到皮腿腸，很多人都知道它是這么美味！

1. 這么好的美食怎么能錯過？晶瑩剔透漂亮又有食欲真好吃。這個腸好多南方的姐妹們聽都沒聽說過，這個腸在東北叫皮腿，有的地方也叫肘花腸。這個腸在我們這深受人們的喜愛，它是用肉皮包裹著瘦肉塊，肉皮筋道，肉塊醇香，真的是老好吃了。今天就把詳細(xì)的做法分享給大家。

2. 一斤半的凈瘦肉先切條，再切成像樣的色子塊，全部切好裝入大碗里。然后是調(diào)味特別的簡單，就用五洲的哈爾濱紅腸調(diào)料，它不光能做紅腸，也可以做糯米腸、炸丸子等等，味道都老好吃了。一斤半的肉放一袋哈爾濱的紅腸，調(diào)料整好，再加上 150 克的清水，把調(diào)料稀釋融化好以后倒入大碗里，用手朝著一個方向攪打上勁 10 分鐘。攪打到料水完全被吸收以后，再腌制 30 分鐘，這樣會更入味。

3. 這個時候準(zhǔn)備一斤多的大張肉皮，涼水下鍋，焯一下水，加點蔥姜片，再來點料酒去腥。大約焯水 10 分鐘，用筷子用力一扎，能扎進(jìn)去就行了。再放到?jīng)鏊枥铮晕⑦^一下涼，等不燙手的時候，改刀切成大概 10*18 厘米的長方形，去掉里邊的油脂，里里外外收拾干凈的。

4. 再拿出食品級耐高溫的塑料腸衣，今天我用的是直徑 100 毫米的，灌出來的成品好看還更有食欲。先把腸衣剪成 30 厘米長的段，剪一頭擰緊系好，再把打結(jié)的地方撐一撐，再把肉皮卷成筒狀，裝進(jìn)腸衣里，整理一下備用。

5. 拿出手推式的大灌腸神器，可好用了。把肉裝進(jìn)桶里，一定要塞緊實了再用筷子往下捅一捅，排出里邊的空氣，裝好以后擰緊后蓋。

6. 把灌腸器的嘴放到卷好的肉皮桶里，使勁往里推，一定要把肉推滿了，捏住腸衣搓上勁，越緊實越好。用線繩多繞幾圈系好，再把剩下的腸衣折回來，再系一遍。皮腿腸就做好了，鼓鼓溜溜的，太漂亮了。

7. 煮的時候涼水下鍋，大火燒開，然后轉(zhuǎn)成中火煮上一個小時也就煮熟了。到點以后撈出來，再放到?jīng)鏊枥锢鋮s一下。

8. 姐妹們看看這皮腿做的怎么樣，晶瑩剔透的，特別的漂亮。晾涼以后放到冰箱里冷藏 4 個小時以上即可。它就是一道涼菜，想吃的時候從冰箱里拿出來直接切好就可以吃。這里面是瘦肉，外皮是肉皮，特別好吃，筋道還不硬，肉也特別的入味。如果家里來個人切個切什么的，端上一盤也是一道硬菜。

9. 姐妹們放心去做，保你吃上一次就會愛上它。

(責(zé)任編輯：佚名)