首先，蘭州拉面作為招牌菜，以其精湛的手工面條和鮮美湯頭聞名遐邇。面條筋道且富有彈性，搭配牛肉、羊肉或豆腐皮等豐富配料，每一口都是享受。另一道不可錯過的美食是牛肉面，選用優質牛骨熬煮出濃郁的湯底，再配以新鮮牛肉片和手工面條，佐以香菜和蔥花，鮮美無比。

西北風味的羊肉泡饃也是蘭州的一大特色。選用新鮮羊肉燉煮成醇厚湯頭，將饃撕碎后浸泡其中，再撒上香菜和蔥花，每一口都散發出濃厚的羊香味。涼皮則是當地特色的清涼小吃，用優質面粉制成薄薄的面皮，搭配豆芽、黃瓜和辣椒油等調料，口感爽脆，是夏日消暑的好選擇。

炒米粉作為街頭巷尾常見的美食，選用細米粉炒制，加入肉絲和蔬菜，調料豐富，香脆可口。至于羊雜碎，則以新鮮羊肚、羊腸等內臟燉煮，佐以花椒和八角等香料，湯頭醇厚，羊肉鮮嫩。

蘭州的特色美食有：如名聲在外的牛肉面，其面條手工制作，湯底醇厚；羊肉泡饃的饃香肉爛，是冬日暖胃的佳品；甜醅子，以麥芽和糯米發酵而成，清甜微酸，適合消暑解渴；還有灰豆子，豌豆制成，口感綿軟香甜，是蘭州獨有的小吃。這些美食構成了蘭州豐富多彩的飲食文化，讓人一嘗難忘。

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