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    天冷了,來蘇州香山吃紅燒蹄髈!

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發布時間:2024-11-10

    隨著氣溫降低,人們的味蕾開始向往溫暖的食物。在蘇州吳中區的香山街道,有一位燒肉大師,專長于制作熱氣騰騰、香氣撲鼻的紅燒蹄膀,這一手藝他已經堅持了半個世紀,將簡單的食材烹飪到了極致。

    當你漫步在香山街道的墅里新村,隨便詢問一位當地居民:“村里哪家的蹄髈最美味?”答案幾乎一致:“顧家的。”在講究飲食文化的蘇州香山,能得到如此高的評價,背后一定有其獨特之處。

    顧福榮師傅和他的兒子共同制作每一塊蹄膀。父親是掌勺的大廚,兒子則在一旁協助,每一道工序都精心雕琢,一絲不茍。烹飪過程中,他們嚴格掌控火候和配料的添加時間,連調料的形狀、大小都極其講究。經過柴火慢燉,蹄膀在揭開鍋蓋的一剎那,肉香彌漫。皮質如同果凍般滑嫩,包裹著細密的肉質,輕輕一挑,皮與肉即分離,口感絕佳。

    顧福榮對紅燒蹄膀的烹飪技藝已經爐火純青,他的子女也深得其精髓。這50年的專注與研究,使得每一塊蹄髈都凝聚了他對美食的獨特理解。

    在鄉間宴席中,蹄膀作為一道硬菜,深受人們喜愛。顧福榮的名聲也因此遠揚,半個世紀以來,他一直是鄉村宴會中的烹飪主角。

    今年五月,顧福榮的兒子顧春華為了讓更多人品嘗到這道地道美味,開設了一家專門售賣紅燒蹄膀的小店,讓父親得以專心致志地制作美食。顧春華希望這家小店能成為傳承匠心的平臺,將這份蘇州的傳統美味延續下去,并計劃將其申請為非物質文化遺產。

    在寒冷的日子里,不妨來到蘇州香山,品嘗一下這歷經50年沉淀的獨特紅燒蹄髈,感受那份溫暖與滿足。

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    (責任編輯:佚名)

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