冬天來臨，正是品嘗甘蔗的好時節，尤其是福建省三明市大田縣的特產——雪蔗。這種青色甘蔗以其粗壯的莖稈、薄皮和清甜多汁的特點而聞名。不僅可作為水果直接食用，還能熬制成紅糖，深受人們喜愛。 最近，我們前往建設鎮一探究竟，正好趕上農民們忙著收割這豐收的季節。經過250多天的生長，雪蔗達到了最佳的長度和甜度，必須在霜凍來臨前采摘或埋入土中保存新鮮。一位種植雪蔗30年的當地女士不僅擅長種植，還精通紅糖制作工藝，其產品深受食客喜愛。然而，由于雪蔗本身的特性，相比糖蔗，它的糖分較低、水分較多，因此20斤的雪蔗僅能產出1斤紅糖。她手工一天最多只能做出50斤。 傳統紅糖的制作過程相當耗時費力。首先，甘蔗要仔細清洗，然后切段、劈開，榨出汁液；黃姜也同樣處理，提取姜汁備用。接下來，將甘蔗汁熬煮約3小時，期間需不斷攪拌。當果汁變為焦糖色且粘稠如漿時，加入姜汁繼續翻攪，最后倒入模具冷卻成紅糖塊。這種紅糖口感硬實但易碎，入口即化。 食用時，只需用開水沖泡即可，尤其適合女性享用，其適中的甜度和微妙的辛辣感使其風味獨特。你甚至可以直接當作糖果品嘗。在福建農村，當地人有時候就一塊紅糖配一碗粥作為早餐，簡單而滿足。想了解更多詳情，請點擊鏈接觀看視頻。#生活小確幸##美食創業故事#

(責任編輯：佚名)