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    潮汕創意融合菜——“一品三吃

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2024-11-21

    這款創新菜品集合了三種經典的潮州小吃,不僅味道地道,而且擺盤新穎,十分符合現代年輕人的飲食喜好。

    首先是干炸粿肉的制作:選用豬前胸肉400克,搭配200克馬蹄丁和生蔥,一同剁成細絲,擠去多余水分。接著,加入1個鴨蛋、15克白糖、鹽和芝麻油,以及各15克的五香粉和辣椒粉,再倒進5克紹酒和50克淀粉,攪拌均勻。然后,用200克豬肥肉包裹餡料,卷成圓條形,切成約3厘米的小段,兩端沾上干淀粉固定,裹上面粉和生粉(100克和50克)調成的糊,放入燒熱的熟豬油中炸至金黃即可。

    蝦餅則是這樣制作:將150克高筋面粉和50克糯米粉混合,加水調成糊狀,加入2克五香粉、胡椒粉和3克鹽調味。溪水蝦用5克紹酒、蔥、姜腌制,同時將500克紅豆蒸熟備用。在小湯勺中舀一層薄糊,放入馬蹄丁、紅豆和香蔥,再覆蓋一層面糊,下入三成熱的油鍋中炸至定型即可。

    菜頭丸則以500克白蘿卜和100克鮮蝦為主料:蘿卜去皮擦絲,與蝦粒混合,加入胡椒粉、鹽和地瓜粉(各5克和5千克),揉成不粘手的面團,捏成均勻的圓球。熱油至八成熱,用兩勺子翻轉丸子炸至金黃,撈出瀝油。

    最后是咸蛋卷:250克肥膘肉切片,腌制后抹上6個咸蛋黃,卷成筒狀。裹上雞蛋液(2個),拍上100克生粉,放入六成熱的油鍋炸至金黃色,外表酥脆后切成段,裝盤即可。這款美食組合既保留了傳統風味,又富有創意,無論是視覺還是口感都讓人耳目一新。潮汕創意融合菜——“一品三吃潮汕創意融合菜——“一品三吃

    (責任編輯:佚名)

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