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    食養四季西洋菜豬肘湯-潤燥清熱、強筋健骨

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2024-11-21

    《四季適宜的廣東燉湯》:西洋菜與豬肘的完美結合

    廣東人崇尚順應時節飲食,如何搭配西洋菜和陳皮湯?答案是:恰到好處的滋潤與口感。是否需要對陳皮進行預處理?確保西洋菜在烹飪后期加入,以保持其鮮美。讓我們為親人烹制一鍋滿載愛心的美味湯品。

    ·挑選去皮南杏至關重要,否則熬煮后會有苦澀感。顏色過于深黃的可能已經過期,而優質的陳皮則源于麻鴨晾曬而成,尤其在粵北山區,自然環境優良,風干的臘肉、香腸滿載濃郁的風味。

    這里的獨特陳皮工藝在于,經過七日陽光晾曬后,涂抹姜汁再繼續風干,去除了腥味。優質的陳皮干燥緊實,色澤深紅偏棕,燈光穿透可見其內部結構,香氣四溢,品質上乘。若質地柔軟無韌性,則不建議選購。小時候,我母親常用陳皮熬制咸瘦肉粥,味道鮮美無比。

    優質陳皮無需飛水,浸泡至軟后切片備用。西洋菜需挑選嫩葉,搭配富含油脂的豬肘或筒骨。市場上的巢皮豬肘,只需熱水焯燙即可下鍋。具體烹飪步驟詳列在視頻結尾。椰棗慢燉半小時后加入。

    選擇無根部的嫩西洋菜,如有須根則需去除,用鹽水浸泡30分鐘確保清潔衛生。待豬肘燉煮半小時,紅蘿卜、玉米和西洋菜最后放入,避免過度烹煮導致營養流失。大火燒開后轉小火慢燉一小時,美味湯品即成。

    陳筍味道醇厚且甘甜,適合全家人享用。無需飛水的優質陳筍只需事先浸泡即可切片備用。搭配瘦肉或豬肘烹飪,增添油脂滋味。今天市場采購的巢皮豬肘在沸水中焯過,放入燉鍋。加入南北杏,切薄的陳腎更易釋放醇香。

    放上核去的椰棗一塊和陳皮,大火煮沸半小時。挑選無須根的嫩西洋菜,如有則切除,清洗后用鹽水浸泡30分鐘。豬肘燉煮約一小時后,加入紅蘿卜、玉米和西洋菜,避免過度烹飪,保持食材口感。大火燒開轉小火慢燉半小時,完成一道營養豐富的湯品。

    陳筍的美味令人回味無窮,清甜之中帶有一絲香氣,適合全家人享用。搭配豬肘的醬油調味,菜肴更加豐富。天氣干燥時,家人們容易情緒不穩,尤其對于挑食的小哥哥來說。在秋冬季,記得多煲湯水滋養身心,享受八姑精心熬制的美味湯品后,無需化妝也能容光煥發。

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    (責任編輯:佚名)

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