平樂特色美食：十八種風(fēng)味各異的“釀”品大揭秘

在美食的世界中，平樂傳統(tǒng)美食以其獨特的魅力吸引著無數(shù)食客。所謂的“釀”，就是在一種原料的基礎(chǔ)上，填充、包裹、嵌入或涂上另一種或幾種餡料，經(jīng)過烹飪而成的佳肴。一踏入平樂，你便會發(fā)現(xiàn)各種多樣的釀菜讓人目不暇接，用當(dāng)?shù)厝说脑拋碚f，這里真的是“無菜不釀”，“無席不釀”。 釀菜的精髓在于“十八釀”，其餡料主要以肉餡為主，根據(jù)不同的菜品選擇不同的餡料搭配。通常以精肉、糯米為基礎(chǔ)，輔以蝦米、香菇、蔥、木耳、蒜等配料剁碎攪拌而成。在平樂，釀菜常用的調(diào)料包括蝦、蝦米、香菇、蔥花、精肉、大蒜、糯米等。 平樂的經(jīng)典菜品中，不得不提的是“菜包釀”。制作方法簡單：用兩片平樂特有的菜葉打個十字形，將準(zhǔn)備好的餡料放入中間，包好后再上鍋煮熟。而“柚皮釀”則需將柚皮處理干凈，切成三角形，在中間劃一道口子，填入餡料后可蒸可燜煮，口感綿軟，香氣撲鼻。 除了這些，還有百香果釀、田螺釀、水豆腐釀、竹筍釀、香菇釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋卷釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、大蒜釀、番茄釀、豆芽釀、油豆腐釀等等。由于篇幅有限，這里僅展示部分。 平樂釀菜的主要特色在于其食材的葷素搭配合理，寒溫相宜，色彩濃淡適中，味道清香鮮美。每一道菜品都是一道精美的美食，也是一份健身食療的配方。 值得注意的是，平樂的釀菜品種遠不止“十八釀”，有人統(tǒng)計，平樂的釀菜種類達到了100多種。隨著新材料的不斷出現(xiàn)，平樂人包容、創(chuàng)新的特質(zhì)必將使得平樂的釀菜更加豐富多彩。

(責(zé)任編輯：佚名)