狗不理包子"的故事與傳承：清朝流傳至今的天津美食

您是否還記得那家享有盛譽的餐廳——“狗不理包子”呢？

這款美食源于1858年（清朝咸豐年間），在悠久的歷史中，它被譽為天津三大名吃之冠。制作過程嚴謹，選用上等面粉與豬肉為原料，形態(tài)雅致，尤其是包子皮上的褶皺均勻精致，每個至少擁有15個褶子，盡顯匠心獨運。

關于“狗不理”的起源故事：

高貴友在14歲那年投身于天津南運河附近的劉家蒸吃鋪，擔任學徒。憑借其聰穎的天資和勤奮好學的精神，在師傅們的悉心教導下，他的包制手藝日益精湛。三年后，他獨立開設了一家名為“德聚號”的小吃店，專營包子。由于他手藝出眾，做事一絲不茍，從不偷工減料，所制作的包子口感綿軟，鮮香適口，形狀宛如菊花，色澤誘人，味道獨特，因此生意異常興隆。慕名而來的食客絡繹不絕，高貴友因忙于制作，無暇與客人交談，人們便戲稱他為“狗子賣包子，不理人”。隨著時間的推移，人們習慣性地叫他“狗不理”，他的包子也因此被稱為“狗不理包子”，原店鋪的名字反而逐漸被人們淡忘。

“狗不理包子”遵循獨特的制作工藝——半發(fā)面、水打餡。外皮薄而富有彈性，內(nèi)餡選用上等肉絞碎并配以姜、醬油、香油、味精及排骨湯調制，確保每個包子烹煮后形態(tài)飽滿，不破皮，不漏油，形似菊花。

“狗不理包子”的精髓在于：精選優(yōu)質食材，皮薄餡足，味道醇厚，口感鮮美且肥而不膩，深受食客喜愛。

(責任編輯：佚名)