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    七、八十年代沿海農村的味蕾記憶:油煎青皮魚的故事與情感之旅

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:88|發布時間:2024-12-03

    在探索美食的旅程中,每個時代都有其獨特的印記。七、八十年代的沿海農村,食物稀缺,人們對日常飲食的唯一期望便是充饑。在這樣的背景下,一些簡單食材便成為了那個時代的美味佳肴。

    在這眾多美味之中,油煎青皮魚無疑占據了一席之地。這種小巧的魚類,以其鮮美的口感和堅硬的魚刺著稱。在那些日子里,人們通常采用大醬燉煮或是腌制的方式來烹制它們。

    每當春季來臨,家中的主婦們總會購置一筐青皮魚。由于數量眾多且個頭不大,去除魚的內臟后便直接用鹽腌制,僅清洗三遍以保持其鮮魚的滋味。經過幾天的腌制和晾曬,這些魚就成了家庭餐桌上的常客。

    與青皮魚最搭配的莫過于高粱米粥了。在一鍋白高粱米粥煮好后,用涼水沖洗濾出,然后在鍋中撒上少許豆油,將青皮魚輕輕煎至酥脆。這樣的美味,在那個物質并不豐富的年代,是難得的享受。

    盡管現在人們可以享受到更多樣化的美食,但對于許多像我這樣的人來說,童年的味道總是難以忘懷。我嘗試多次復刻當年的青皮魚,卻總感覺少了些什么——或許是味蕾隨時間變遷,又或許是我們所處的時代讓這些食材也悄然發生了變化。

    無論如何,這道油煎青皮魚都承載了太多的記憶與情感。它不僅是一道簡單的家常菜,更是一段歷史的見證,一個時代的味道。在今天,我們不妨通過這樣的回憶,去珍惜那些曾經的簡單美好,同時也感激現在豐富的選擇。

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    (責任編輯:佚名)

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