貴州安順美食之旅：舊州雞辣子、安順裹卷等美味

貴州安順是一座美食的寶藏城市，特色美食令人回味無窮。首先不得不提的是舊州雞辣子。雞肉與辣椒的完美結合，在熬煮中相互交融。紅紅的色澤，看著就令人食欲大增，每一口都仿佛在舌尖上燃起了一團火，是安順人過年時必不可少的美味，也讓外地游客品嘗到了安順的獨特風味。

安順裹卷是當地的人氣美食。制作安順裹卷，首先要準備好材料，包括大米、綠豆、豆芽、酸蘿卜、黃瓜絲、辣椒醬等。將大米和綠豆混合后浸泡數小時，磨成細膩的米漿，然后把米漿均勻地攤在特制的蒸籠布上，用大火蒸熟，形成薄如蟬翼且頗具嚼勁的卷皮。接著準備餡料，豆芽洗凈焯水，酸蘿卜切成絲狀，黃瓜也切成絲備用。吃的時候，在卷皮里放上適量的豆芽、酸蘿卜、黃瓜絲等豐富的餡料，再根據個人口味搭配上香辣的辣椒醬，將其卷起來，一個安順裹卷就完成了。一口下去，口感層次豐富，清涼可口，尤其適合在炎熱的夏天品嘗，讓人瞬間食欲大開。

油炸雞蛋糕是極具特色的早點。雖名為雞蛋糕，但與常見的蛋糕大不相同。它以大米和黃豆混合水發酵后的漿液為原料，經過油炸而成，分為加肉餡和原味兩種。外層酥脆，里面是肉末、蔥和辣椒的混合餡料，獨特的口感和香氣，讓吃過的人都贊不絕口，是開啟美好一天的絕佳選擇。

油炸粑稀飯也是不容錯過的美味。香甜軟糯的口感，猶如童年的溫馨回憶。豬油小火慢炸的豆沙粑，外酥里糯，與熬煮香甜的白稀飯相得益彰。再加上炒香的引子，澆上熱油，將炸得香脆的油炸粑蓋于面上，與米糊攪和，香糯纏綿的滋味讓人難以忘懷。

小鍋涼粉更是安順美食的獨特代表。名字里帶“涼”字，實則是米涼粉，與普通的透明涼粉不同。其湯里加入了霉豆腐調料，散發著獨特的臭香味道，聞起來臭，但吃起來唇齒留香，讓人回味無窮。

還有奪奪粉，這道美食雖名為“粉”，實則是一種什錦火鍋。小巧玲瓏的砂鍋能煮遍各種食材，每家店都有自家秘制的湯鍋底，酸湯、麻辣、酸辣等口味各異，搭配米豆腐、肉沫、酸菜等配菜，讓人吃得心滿意足。

安順屯堡灌湯豬蹄絕對值得一試。豬腳經過多次脫水、脫脂的油炸處理，再搭配本地調味料和不同口味的湯底，軟糯入味，肥而不膩，入口即化，搭配嚼勁十足的豬蹄筋，簡直是完美的組合，是安順的地標性美食。

安順的美食猶如一顆顆璀璨的明珠，散發著獨特的魅力，等待著人們去品嘗、去發現。上述這些美食，無論是口感還是氣味，都深深地植入了人們的心里，使人久久不能忘懷，令人情有獨鐘。這也許就是安順美食所帶來的特殊魅力吧！

(責任編輯：佚名)