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    正宗肉夾饃的做法詳細步驟(附圖)

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:85|發布時間:2025-02-11

    陜西的傳統美食——肉夾饃的做法:

    ·一、準備原料:

    1、燉煮肉類:選擇適量的帶皮五花肉,搭配蔥段、生姜、八角、肉桂、香葉、麻椒、干辣椒,以及冰糖、醬油(生抽和老抽)、料酒和食鹽。

    2、面餅原料:準備面粉、酵母粉、溫水和食用油。

    正宗肉夾饃的做法詳細步驟(附圖)

    ·二、烹制燉肉:

    1、先將五花肉清洗干凈,切大塊,放入冷水鍋中,加入姜片和料酒,煮沸后撇去浮沫,撈出晾干。

    2、在鍋中加入少許油,融化冰糖成焦糖色,然后下入五花肉塊,翻煎至均勻上色。

    3、炒香麻椒和干辣椒的香氣。

    正宗肉夾饃的做法詳細步驟(附圖)

    4、接著倒入醬油、料酒,充分拌勻。

    5、加入足夠的熱水,水面應沒過肉塊,大火燒開后轉小火慢燉約1.5至2小時,直至五花肉變得軟糯,湯汁濃厚。根據個人口味調整鹽的分量。

    ·三、制作面餅:

    1、將面粉和酵母混合,逐漸加入溫水攪拌成絮狀,揉搓成光滑面團,蓋上濕布,放置于溫暖處發酵至體積翻倍。

    2、取出發酵好的面團,揉勻排氣,分割成適量小劑子。

    3、將小劑子搓成長條形,從一端卷起,收口朝下壓扁,制成餅胚。

    4>用搟面杖把餅胚搟成圓形,厚度保持約1厘米。

    5>平底鍋預熱,無需加油,放入餅胚,小火兩面烙至金黃,熟透即可。

    ·四、組裝肉夾饃:

    正宗肉夾饃的做法詳細步驟(附圖)

    1>將烙好的面餅從中間切開,但保持一邊相連。

    2>撈出燉煮好的五花肉,剁成細末。

    3>把剁好的鹵肉填充進面餅中,再淋上適量的燉肉汁。

    至此,香氣四溢的肉夾饃就完成了。外皮酥脆,內餡鮮嫩多汁,每一口都滿載美味,讓人回味無窮。何不親自嘗試制作這道地道的陜西佳肴呢!

    (責任編輯:佚名)

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