開一家店真的不容易！福州達(dá)明美食街的一位老板在抱怨他的經(jīng)營困境。一個40多平方米的小店鋪，每月的成本竟然高達(dá)2萬多元！一碗售價6元的傳統(tǒng)小吃鍋邊要賣出多少碗才能賺回成本呢？也許明年這家店就不存在了。

“真是太辛苦了，這哪像是做老板啊。”福州市省府路上一家經(jīng)營連江鍋邊的店主——一位年長的師傅，在向顧客訴說他不為人知的煩惱時說道。

達(dá)明美食街位于三坊七巷標(biāo)志性建筑南后街牌坊對面。這里包括達(dá)明路、省府路等街區(qū)，餐飲業(yè)非常發(fā)達(dá)，是福州人耳熟能詳?shù)囊粭l美食街。

由于味道傳統(tǒng)正宗，這家小店的生意看起來不錯，顧客絡(luò)繹不絕。然而當(dāng)有人問及他的收入時，師傅卻感嘆道：“哪有賺到什么錢啊？這苦只有自己知道。”

“40多平方米的店鋪每個月租金就要2萬多元！連幫工都不敢請，就和老婆、親戚三個人忙前忙后。從早到晚算下來也就是個普通工人掙的錢，真是太辛苦了……”師傅和他的妻子嘆了口氣。的確，一碗底價6元的傳統(tǒng)鍋邊里還包含海蠣、蛤蜊等海鮮食材；一塊4元的海蠣餅加上一份10元左右的經(jīng)典小吃組合，在這樣的成本下，要賣出多少碗才能覆蓋掉2萬多元的成本呢？

“美食街的競爭太激烈了。我們剛來的時候這里只有五家餐館，現(xiàn)在有多少家啊？！還好我們的顧客大多是本地人，所以客流比較穩(wěn)定。但想想出去打工也沒有其他技能，辛苦點賺少點也就將就著過了，不過……”師傅繼續(xù)說道。

“房東還說明年要加租！這可怎么受得了呢。”提到未來店鋪租金上漲的問題時，師傅顯得有些無奈，“唉……實在不行只好關(guān)門大吉了”。像這家鍋邊店一樣，許多經(jīng)營多年的傳統(tǒng)小吃店最終都因為不斷攀升的店鋪成本而難以維系下去。

新的一天開始了，這位年長的師傅換上了工作服又開始忙碌起來。只是不知道明年這個時候他是否還會在這里繼續(xù)他的美食事業(yè)，我們還能不能品嘗到那美味的傳統(tǒng)鍋邊呢？

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