超詳細！教你在家做出松軟彈潤的長崎蛋糕，零失敗配方

長崎蛋糕以其獨特的組織結構和口感深受大家喜愛。它的特點是組織松軟，彈性好，濕潤而綿密，回味帶有淡淡的蜂蜜香氣，無論是早餐還是下午茶，都是理想的選擇。

下面我來分享這款美味的長崎蛋糕的制作方法，即使你是烘焙新手也能輕松上手。

所需食材：全蛋3個、蛋黃1個、糖80-100克（根據個人口味調整）、蜂蜜20克、新良長崎蛋糕專用粉95克、牛奶30克、味淋20克、黃油30克。

步驟如下：

1. 將黃油、味淋和牛奶放入容器中加熱，直到黃油完全融化。然后讓液體冷卻備用。

2. 在雞蛋盆中加入全蛋和蛋黃，再添加糖和蜂蜜。把雞蛋盆放在溫水中，用電動打蛋器高速攪打，直至畫出的紋路能持續幾十秒不消失。

3. 將過篩后的長崎蛋糕專用粉慢慢倒入攪拌好的蛋糊中，采用翻拌法將面粉充分混合，確保沒有干粉殘留。低速攪打10秒以使面糊更加順滑。

4. 取部分面糊與步驟1中冷卻的液體混合均勻，再倒回原面糊中，再次進行翻拌，確保兩者完全融合。

5. 將拌好的面糊從高處倒入鋪有烘焙紙的6寸方模中，輕輕震動模具排除氣泡。可以使用筷子或脫模刀在蛋糕糊表面劃Z字形，進一步去除內部氣泡。

6. 烤箱預熱至200度，將模具放入烤箱的中下層，先以200度烘烤10分鐘，然后降至150度繼續烘烤40分鐘。

7. 烘烤完成后，立即將蛋糕從烤箱取出，迅速蓋上保鮮膜，倒扣模具讓其自然冷卻。待完全冷卻后，用保鮮膜或保鮮袋包裹蛋糕四周，再靜置2小時以上（冷藏效果更佳）。

8. 撕去底部的烘焙紙，切片即可享用這款綿軟香甜、低油不膩的長崎蛋糕。

這款長崎蛋糕簡單易做，口感出眾，不妨嘗試一下，給你的餐桌增添一份甜蜜。

(責任編輯：佚名)