懷化特色美食之五大絕活(芷江鴨、懷化鴨子粉、沅陵豬腳粉、沅陵酥糖、通道侗家腌肉)
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發布時間:2024-12-19
懷化五大美食小吃
懷化美食豐富多彩,以下五道美食是代表性的。其中芷江鴨、懷化鴨子粉、沅陵豬腳粉、沅陵酥糖和通道侗家腌肉等,是懷化的特色小吃。這些美食通過不同的制作方式和原料,展現出懷化獨特的風味和文化。
芷江鴨
芷江鴨是湘西著名侗鄉特產食品,其歷史悠久,色香味俱全,是一道馳名中外的特色美食。據說早在元朝的時候,芷江就有在中秋節吃芷江鴨的傳統食俗。還有據考證在清朝乾隆皇帝南巡,途經芷江的時候嘗過芷江鴨,還稱其為天下佳肴。
芷江鴨的特點是鴨肉酥軟,色澤黃亮,吃起來肉汁酥香,油而不膩,味道爽口。鴨子清洗干凈剁成大塊,姜、辣椒切片,大蔥扎成麻花狀備用;鍋中加入適量的食用油,燒熱之后下入鴨頭鴨腿等,加入姜和辣椒翻炒均勻,然后在放入壓塊翻炒至鴨子變成金黃色;然后加入清水轉小火燉2個小時即可。
懷化鴨子粉
懷化的米粉一般的米粉要粗很多,上面放著一根完整的鴨翅橫在米粉上面,配上油炸辣椒和幾碟小吃,酸刀豆、脆蘿卜皮、涼拌海帶絲、榨菜等。如果,你有機會去懷化,可一定要去吃一碗正宗的懷化鴨子粉哦。
沅陵豬腳粉
沅陵的名小吃,用當地特有的上好細米粉,配以調制好的熟豬腳做佐料而得名,香辣鮮爽,價格很親民,分量很足,各大小餐館和街邊小攤都可吃到。在懷化沅陵人們把吃早餐叫做"過早」,而不是早餐,主要是因為他們早上起床后就開始準備早飯,而不是吃點什么東西來作為起始品。腌肉不必烹飪,色艷味咸,亦可煎炒或烤灸,以火灸最香。
沅陵酥糖
沅陵酥糖的骨子是比較特別的,制作的時候用人力拉扯數次,使它既有韌勁又有彈性,飴糖越拉越白,遠看如白霜蒙裹,用它做成的骨子其薄如紙。腌肉不必烹飪,色艷味咸,亦可煎炒或烤灸,以火灸最香。
通道侗家腌肉
通道侗家腌肉,在當地也俗稱為接肉,其制作的酸肉有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。制作的時候多在冬季的時候,因為這個時候做出來的最好。這可是過年必備的美食。腌肉不必烹飪,色艷味咸,亦可煎炒或烤灸,以火灸最香。

(責任編輯:佚名)