麻辣香鍋：一道深受喜愛(ài)的美食之旅

記得小時(shí)候在北京郵電大學(xué)食堂二樓和中關(guān)村物美超市小吃城吃麻辣香鍋時(shí)，就會(huì)被其獨(dú)特的口味所吸引。雖然已經(jīng)很久沒(méi)有再去這些地方，但是對(duì)麻辣香鍋的記憶卻依然深刻地烙印在腦海里。今天就要分享一道少油版的麻辣香鍋雞翅，這道菜肴的口味咸鮮、焦香酥嫩、麻辣適口，下飯又下酒的家常美味，喜歡的朋友們就跟著學(xué)起來(lái)吧！

食材和調(diào)味料：雞翅8-10個(gè)、土豆2個(gè)、花生米1把、干辣椒1小碗、花椒1小勺、豆瓣醬2勺、蔥姜蒜、八角3個(gè)、桂皮1個(gè)、香葉2片、料酒2勺、醬油1勺、白糖2小勺，油鹽適量。

做法：

1、雞翅洗凈用刀在表面劃幾道便于入味，放入料酒、鹽、蔥段、姜片、白酒等腌制30分鐘；

2、將腌好的雞翅撈出瀝干，放入無(wú)油的熱鍋中，中小火煎至兩面金黃即可撈出備用；

3、將鍋中煎出的油留下放入切好的土豆片，同樣煎至兩面金黃撈出；

4、再次起鍋燒油，油熱放入豆瓣醬炒香炒出紅油，放入干辣椒、花椒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉，炒出香味，然后下入煎好的雞翅和土豆片翻炒均勻，倒入適量料酒繼續(xù)翻炒；

5、加入少許醬油，適量鹽調(diào)味，再放入少許糖，快速均勻翻炒，然后盛入鍋中，撒上一些熟花生米即可。

(責(zé)任編輯：佚名)