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    百年傳承的福建德化特色美食揭秘

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2024-12-25

    在福建德化,有一道傳承百年的傳統美食——米粉肉,是當地不可錯過的特色小吃。逢年過節,人們才能品嘗到這道佳肴。為了體驗地道的德化風味,我們特地探訪了一家擁有三十年歷史的老字號店鋪。店主憑借其獨特的米粉肉制作技藝贏得了眾多獎項,獎牌掛滿一面墻。

    店主透露,要想做出美味的米粉肉,關鍵在于選用優質的五花肉和檳榔芋。將大米和大料炒至金黃干香后磨成細密的粉末備用。精選的五花肉與海鮮粉、醬油以及自家釀造的米酒等調料充分攪拌腌制,使之入味。隨后,將腌好的肉拌入米粉中,放入當地特色白瓷盤中。在盤底均勻鋪上一層長塊狀的檳榔芋,再覆蓋一層調味好的米粉肉。蒸制20分鐘后,即可享用。一盤豐盛的米粉肉僅需15元,其獨特的風味讓人回味無窮。芋頭吸收了肉汁,粉糯入味;而米粉則去除了豬肉的油膩感,咬一口滿嘴肉香。

    德化的米粉肉,又稱粉蒸肉,以墊芋頭為特色。最初,這種美食僅在當地人逢年過節時才制作,用以慶祝團圓和祈福。由于當時人多肉少,加之芋頭正值成熟季節,人們便將粉糯的芋頭鋪在盤底,一方面增加菜肴分量,另一方面使芋頭充分吸收豬肉油脂,相得益彰。隨著生活水平的提高,米粉肉逐漸成為酒桌上的壓軸菜,既寓意節日的隆重,又表達了對團圓和幸福的期盼。

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    (責任編輯:佚名)

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