牙買加起源于印第安語，意為林水之鄉，原為印第安人阿拉瓦克族居住地

牙買加島嶼擁有多種自然景觀，海岸線優美，山巒高聳，河流蜿蜒，這些景色讓人印象深刻。近在咫尺的白沙海灘，與雨林深處熱帶叢莽相比，這些景色亙古未變。山間的青翠會讓你聯想到英格蘭的鄉間風光，平坦地區的景色使你回憶起非洲的曠野。

音樂和美食是造訪牙買加島必不可少的體驗項目。牙買加擁有獨特多元化的美食，這是該島嶼多元文化大熔爐的真實寫照。在過去的500年間，多元文化塑造了今天的牙買加。這其中包括泰諾族人（Taino）、非洲、西班牙、英國、印度、中國和中東地區的傳統烹調方法在這里互相融合。這些傳統烹飪方法形成了獨特、正宗的牙買加美食。通過美食和烹飪傳統可以追溯牙買加的歷史。

為了尋找新奇的香料和東印度群島，歐洲的海員和商人在未知的大海上穿梭航行。1494年，航海家克里斯托弗·哥倫布（Christopher Columbus）到達牙買加島嶼，將這個島嶼命名為“ Xaymaca”，意為“山水之地”。島上的土著泰諾印第安人居住在沿海低平原地區，擁有碩果累累的好收成。泰諾人種植木薯、番薯、煙草和水果，如番石榴、人心果、腰果等。在露天烤架上烘烤野豬，用大煎鍋烹調木薯。

西班牙人在牙買加島嶼上定居，并帶來了各類動植物。他們在島上種植橙子、檸檬、大蕉和香蕉。在最重要的是，他們引進了甘蔗和進行小規模甘蔗生產的技術。許多西班牙人開始經營大牧場，向過往船只上的船員出售烤肉和烘烤的木薯面包。

1555年，牙買加島被英國占領，西班牙人紛紛逃走，而他們的非洲奴隸逃至科克皮特山區（Cockpit Country）。這些非洲奴隸被稱為“逃亡黑奴”（Maroons），他們繼承了泰諾人和西班牙人的烹調方法。據說，這也是“煙熏燒烤”傳統的發源地。

牙買加成為英國的殖民地后，英國殖民者帶來了種類繁多的植物和水果品種，在這片肥沃的土地上蓬勃生長。水果包括由布萊船長（Captain Bligh）引進的面包果和芒棗。非洲奴隸被重新運到牙買加島上的甘蔗種植園進行勞作，他們帶來了自己的烹飪傳統和對香料和藥草的淵博知識。

他們擔任大戶人家的廚師，創造了牙買加美食。這些傳統的烹飪方法在這里互相融合，形成了獨特、正宗的牙買加美食。在過去的500年間，這些多元文化塑造了今天的牙買加。這其中包括泰諾族人（Taino）、非洲、西班牙、英國、印度、中國和中東地區的傳統烹調方法在這里互相融合。通過美食和烹飪傳統可以追溯牙買加的歷史。

(責任編輯：佚名)