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    探索淮揚美食之巔——精致淮揚菜,品嘗東南風味的不二之選。

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發布時間:2025-01-03

    果然是東南地區的極品佳肴!品嘗了這頓精致的淮揚菜后,才真正領略到其魅力所在。

    淮揚菜以其精挑細選的食材和精湛的工藝而聞名于世,被譽為“東南第一佳味,天下之至美”。

    恰逢朋友生日之際,湖里春風餐館換上了新的主廚團隊,我們便來到了魏總的店中嘗試更新后的菜單。與魏總有多年交情,從最初的桃花巷到現在的湖里春風,每一次的進步都值得銘記。新菜單的推出,讓湖里春風在品質和出品上都邁上了一個新的層次,令人眼前一亮。

    海膽茄子

    雖然涼菜通常不常提及,但這道海膽茄子卻值得特別一提。它的調味恰到好處,酸甜鮮美的味道令人開胃而不覺油膩。點綴其上的海膽更是增添了菜品的鮮美,讓人一口接一口停不下。

    蟹粉獅子頭

    這是淮揚菜中最著名的幾道菜之一。在揚州時,為了品嘗正宗的獅子頭,曾走遍多家著名餐廳。湖里春風的這道獅子頭,師傅一大早就開始準備,先用刀將整塊豬肉細細剁碎,再用手反復揉摔至勁道十足,加入老母雞和現斬的大閘蟹肉,熬煮兩小時后方能上桌。成品金黃湯色,鮮美無比,獅子頭軟而不散,內含馬蹄,汁多味美。

    蒸固城湖大白魚

    這是湖里春風的招牌菜之一,也是此次升級中變化最大的菜品。固城湖的白魚肉質細嫩、口感鮮美,但蒸制時表皮容易開裂。新團隊巧妙解決了這個問題,保持了魚肉的完整和口感。湯底選用雞湯,金黃透亮,鮮美入味,為菜品增色不少。

    鱔魚炒飯

    這是一道堂做的高光菜肴,采用類似廣式煲仔飯的做法。鍋中米飯燒至底部微焦黃,熱氣騰騰端上桌,快速放入調好的鱔魚段現場炒制。這樣的炒飯鮮美中帶著焦香,口感層次分明,既有鍋巴的焦脆又有米飯的軟糯,充滿生活氣息。

    淮揚菜的魅力,不僅僅在于它的美味,更在于每一次品嘗都能感受到廚師對食材和工藝的精益求精。在湖里春風,你不僅能品味到淮揚菜的傳統精髓,還能享受到創新的火花。

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    (責任編輯:佚名)

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