暢談上海美食# 上海的冷面店眾多，備受歡迎的店鋪介紹如下：

• 逸桂禾·傳承老上海特色面館：位于淮海中路街道吉安路290號(hào)。此店的冷面采用傳統(tǒng)的“鋼宗鑊子”盛裝，充滿懷舊氛圍。花生醬與香醋、醬油的比例恰到好處，面條筋道有彈性，且還有獨(dú)特的老上海刨冰。
• 四如春食府：位于上海市石泉路72號(hào)，是上海冷面界的翹楚之一。他們的冷面經(jīng)過多道工序，包括蒸面、人工挑選、風(fēng)扇吹涼等，確保面條根根分明，口感爽滑且富有嚼勁。其中，辣肉冷面深受食客喜愛。
• 王家沙：在南京西路設(shè)有分店。該店的冷面特色在于花生醬的濃郁，與香醋的完美結(jié)合，再加上清口的綠豆芽，多種澆頭供食客選擇，分量十足。
• 大富貴酒樓：在中華路等地的分店廣受好評。其冷面油潤且爽滑，即使放置一段時(shí)間也不會(huì)變得粘稠。花生醬的質(zhì)地濃郁，酸度也適中。
• 萬壽齋：位于虹口區(qū)山陰路123號(hào)。這里的冷面是直接蒸出來的，口感Q彈且有筋道。澆頭分量足，醬汁偏粘稠，但與醋結(jié)合后不會(huì)讓人覺得膩口。
• 一心齋：坐落于平?jīng)雎?503號(hào)。該店的獨(dú)門秘制花生醬質(zhì)地濃稠且香味撲鼻，面條講究分明不粘連，其中鱔絲冷面是招牌菜品。
• 德興館：廣東路471號(hào)的分店較為知名。除了招牌的燜蹄面，夏季的冷面也頗受歡迎。銀芽三絲冷面的口感令人滿足，再配上燜蹄澆頭等澆頭，味道更佳。
• 美新點(diǎn)心店：陜西北路105號(hào)的店面除了常規(guī)的冷面，還有獨(dú)特的“清冷面”，采用堿面制作，口感更加順滑爽口。
• 玉華飲食店：位于茅臺(tái)路321號(hào)。此店的冷面采用老上海的傳統(tǒng)做法，直接蒸熟后吹涼，口感彈爽。搭配青紅椒、茭白、肉絲，經(jīng)典且花生醬香氣濃郁。
• 東泰祥生煎館：重慶北路176號(hào)的分店深受食客喜愛。其特色三絲冷面，面條筋道且不干，湯汁濃稠不膩，三絲爽口且豐富。
• 頂巧雞湯餛飩：位于寶安支路48號(hào)。該店的三絲冷面和辣醬冷面深受顧客喜愛，尤其是花生醬的使用量非常足。

每個(gè)人的口味都是獨(dú)特的，你可以根據(jù)自己的喜好去探索更多的冷面店。或許在你家附近，就藏有一家讓你心動(dòng)的冷面店呢。

(責(zé)任編輯：佚名)