在家做豆腐腦和豆腐

在家制作豆腐腦和豆腐，是一種既簡單又美味的享受。只要有絞肉機，就可以輕松完成這個過程，方法簡直像下的流水一樣順暢。

首先，你需要準備一杯黃豆，大約是160克。將其浸泡在涼水中，持續6小時或者整晚。這一步驟會讓黃豆粒粒飽滿，清洗干凈后，就可以投入絞肉機中了。記得要加上6杯水，總共1300毫升。在開始之前，加兩杯水足夠了，以免打鍍膠時溢出。這一步驟非常重要，蓋上蓋子，用絞肉機打成漿，持續打上3分鐘。如果你有破壁機或者鍍膠機，就可以使用果蔬鍵來進行這個過程。這樣會更加方便，產生更好的效果。

接下來，你需要將剩下的四杯水加入到豆漿中，然后順便沖一下蓋子和刀液。這一步驟可以避免浪費，并且保證混合物的均勻性。

然后，將豆漿倒入過濾袋中，過濾成豆渣，記得要擠干一點剩余的液體。過濾出來的豆渣可以用于烙餅、蒸饅頭等其他用途。

接下來是關鍵步驟：將豆漿煮開，然后轉成小火繼續煮上5分鐘。期間要邊攪拌，防止粘鍋。當溫度達到80-90度之間時，就可以關火了。撇一下表面的浮沫，讓它稍微晾一下三分鐘，這樣就可以避免溢出的問題。

準備好一袋豆腐王，學名叫葡萄糖內酯，是做豆腐腦和內酯豆腐的。這是非常關鍵的一步驟，加入20毫升左右的清水，用筷子攪拌融化。記得要注意比例，不要超過推薦的量。

最后一步驟：取掉豆漿上的浮沫，將其倒入有豆腐王的碗中，然后蓋上蓋子，靜置上15分鐘以上。這時候就可以享受美味的豆腐腦了。如果你喜歡甜口味，可以加點白糖；如果你喜歡咸口味，可以澆上一點鹵汁。根據你的喜好，可以自由添加生抽、辣椒油和香菜等佐料，非常美味。

如果你有剩余的豆腐腦，可以將其盛入模具中，蓋上紗布，然后放置壓板，上面壓一個重物體。這樣可以讓它凝固并成為常吃的內酯豆腐。等待一小時以上，之后就可以享受美味的內釀豆腐了。

這個過程很簡單，只要你有絞肉機和基本的耐心，就可以輕松完成。學會這個方法后，再也不需要出去買豆腐腦或豆腐了，你也可以趕緊做起來吧！

(責任編輯：佚名)