剛出爐的六角形浮粿：海蠣與瘦肉的完美結合

在閩南地區，有一種深受人們喜愛的小吃——浮粿，又稱為“泉港普粿”或“泉港普甲”。這種小吃不僅外形美觀獨特，像盛開的花瓣一樣吸引人；更重要的是，它的口感和味道讓人難以忘懷。當熱騰騰的浮粿剛從油鍋中取出時，咬一口便能感受到海蠣的鮮美與瘦肉的香嫩，再蘸上一點永春香醋，更是美味無窮。

制作這款特色小吃所需的材料包括：新鮮海蠣、豬肉片（通常為瘦肉）、地瓜粉作為主要食材；輔以南瓜絲增添口感層次，豆腐和稀飯用來增加粘稠度，蔥花用于提味，還有必不可少的調料如鹽、雞精、老抽以及五香粉。通過精心調配這些原材料的比例和調味品，就能制作出令人垂涎三尺的浮粿。

首先，在準備食材階段，需要將瘦肉切成薄片，并加入適量的老抽、蒜泥、姜末等調料進行腌制；同時清洗干凈海蠣并同樣用鹽、雞精及五香粉調味。南瓜絲和蔥花則分別切好備用。

接下來是調制地瓜糊的步驟，將所有準備好的食材放入大盆中充分攪拌均勻，使之形成細膩且粘稠的狀態。這里需要注意的是，在混合過程中要確保各部分材料能夠緊密結合在一起，以保證后續成型的效果。

當所有準備工作完成后，便可以開始炸制浮粿了。首先調整油溫至六七成熱左右，然后在模具內鋪上一層地瓜糊，并加入事先腌制好的海蠣和瘦肉，再覆蓋一層地瓜粉糊后放入油鍋中進行煎炸。

需要注意的是，在浮粿剛下鍋的時候不要急于攪動，待其基本定型之后輕輕震動模具使其自然脫落。隨后繼續將這些脫模后的浮粿放回油鍋內直至表面呈現金黃色澤即可出鍋瀝干多余油脂。

最后一步便是享用這份美味的瞬間了——趁熱吃才是品嘗浮粿的最佳方式，盡管可能稍感燙嘴但也掩蓋不住那份對美食的喜愛之情。對于許多泉港人來說，這不僅僅是一道小吃那么簡單，它承載著家鄉的記憶與情感，是遠在他鄉游子們心中最溫暖、最親切的味道。

(責任編輯：佚名)