儋州兩大經典美食盤點

儋州最具特色的美食非黃皮雞莫屬，這種雞肉的獨特風味源于其獨特的烹飪方法——使用黃皮樹的葉子與雞同煮。因此得名黃皮雞。這道菜肴不僅雞肉香味濃郁，還融入了黃皮葉的清新氣息，口感鮮美，絲毫不會感到油膩。若想品嘗更濃郁的香氣和更佳的味道，不妨蘸著盤底的雞汁一同享用。

黃皮雞的制作過程獨特，選用的是當地散養的走地土雞，這些雞在房前屋后或黃皮林中自由覓食，吸收了自然的養分，肉質鮮嫩多汁。傳統上，黃皮雞是用柴火老灶慢煮，雖然費時費力，但味道卻依然醇厚。現在，這種方法已經得到了改進，改用高壓鍋來提高烹飪效率，而口味則依舊保持不變。

制作黃皮雞的步驟如下：先將宰殺洗凈的雞肉放置在鋪好的黃皮樹葉上，均勻地淋上調制的鹽水，讓雞肉充分吸收味道。待雞肉入味后，再將新鮮洗凈的黃皮樹葉鋪在高壓鍋底部，放入雞肉，覆蓋一層黃皮樹葉，然后加熱約20分鐘，一道美味的黃皮雞便告完成。

將煮熟的整只雞撕成薄片，裝盤后淋上少許鍋中的雞湯，即可盡情享用這道佳肴。

黃皮雞的獨特之處在于其散發的黃皮清香，讓人聞之垂涎。

在儋州，有一座名為“洗兵橋”的橋梁，相傳與東漢時期伏波將軍馬援有關。馬援將軍曾在此品嘗到黃皮果，對其贊不絕口。至今，當地仍保留著這座橋梁，見證了儋州黃皮種植歷史的悠久。

除了黃皮雞，儋州的黃皮豬腳同樣獨具風味，其特色在于使用黃皮葉作為烹飪材料，展現了儋州人民的智慧。

儋州還有一種獨特的小吃——堿水饃，以其獨特的口感和制作方法而著稱。堿水饃的主要原料是堿水和糯米，堿水是用當地野生植物漚制而成。將堿水和糯米浸泡后打成米漿，蒸制成金黃誘人的“咸水饃”。這種饃吃起來粘而不膩，香甜軟糯，口感獨特。

食用時，無需刀切，只需用細麻線切割即可。將切好的饃澆上生姜熬制的紅糖漿，即可享用。堿水饃柔韌十足，甜而不膩，加上獨特的香氣和綿密的口感，絕對讓人回味無窮。

堿水饃的原料簡單易得，在儋州城區的餐館和早餐店都能找到。更多精彩內容，請點擊下方“閱讀原文”了解更多詳情。

(責任編輯：佚名)