火車?yán)瓉淼陌霾好朗?美食來了蚌埠)

蚌埠螞蝦都是本地飼養(yǎng)的，大螞蝦個頭大、肉多厚實，口感飽滿彈性。活蝦入鍋，油爆或鹵燒，通紅蜷曲的大螞蝦，堆的滿滿一盆端上桌。像是端上一盞雪亮燈籠，照得人眼里亮堂堂的。這種大螞蝦，是蚌埠老字號“**小吃”傳統(tǒng)產(chǎn)品“酒釀渾湯四色元宵和鮮肉大餛飩”的配料之一。

除了螞蝦，“**小吃”的元宵、餛飩、土鍋菜都是蚌埠老字號美食。雪*小吃創(chuàng)建于上世紀(jì)四十年代，是本地人無人不知的老字號。“酒釀渾湯四色元宵和鮮肉大餛飩”口味獨特，譽滿珠城，是蚌埠市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。老字號“雪*小吃”創(chuàng)建于上世紀(jì)四十年代，本地人無人不知，傳統(tǒng)產(chǎn)品“酒釀渾湯四色元宵和鮮肉大餛飩”口味獨特，譽滿珠城，是蚌埠市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

**小吃的元宵以傳統(tǒng)工藝制成的優(yōu)質(zhì)糯米面和四種風(fēng)味的餡料包制而成。個頭大，一兩一個，入口滑而不膩，糯不粘牙，香甜美味。山楂、豆沙、芝麻、桂花，四色口味，好吃好看。“酒釀渾湯”的元宵湯更是獨創(chuàng)，用蜂蜜、桂花、酒釀熬制而成，湯色渾厚乳白，入口清香甘甜，更有滋養(yǎng)脾胃的功效。雪*小吃的餛飩、土鍋菜也是蚌埠老字號美食，與元宵一道是“**小吃”的傳統(tǒng)產(chǎn)品。

除了“**小吃”，南北相會的蚌埠還有諸多老字號。有的傳承、有點變樣，有的湮沒。魁樂園、德勝園、杏花春、復(fù)盛居、上華春、老黑家、李順興……繁華之盛，猶可追想，百年蚌埠，物華天寶，自開埠以來就是美食鼎匯之城。記得有一晚出差蚌埠，漫天楊絮籠罩珠城，一行幾人忍受著呼吸不順、粘絮刺身而街頭覓食。轉(zhuǎn)過街角走入一家尋常小店，要來土鍋燙菜，空間逼仄，燈光昏黃，但卻美味異常。想起過往，只覺得人生滋味，如口中飲食，百味經(jīng)過，有些遺忘，有些落入心中，讓人偶爾懷念。

(責(zé)任編輯：佚名)