河南風(fēng)水不好！

我是一個(gè)浙江人,在河南生活了整整十二年。雖然說(shuō)實(shí)話,南陽(yáng)的美食并不多,但有兩樣?xùn)|西一直伴隨著我的生活,就是河南的燜面和涼拌菜。它們改變了我的某些生活習(xí)慣!

南陽(yáng)各區(qū)縣滿大街都是羊肉燴面,羊肉湯。這羊肉燴面我一直吃不習(xí)慣,有點(diǎn)膻,反正一進(jìn)燴面館就有股什么味,說(shuō)不上來(lái),混合的味道不好聞!至于當(dāng)?shù)匮蛉鉁?倒是不錯(cuò)的。這邊的羊適合燉湯,特別是在大冬天的時(shí)候配上地方特色的火燒饃再加點(diǎn)羊辣油,蒜苗,香菜,原汁原味的羊湯喝上一大碗,混身熱乎乎的。這種感覺(jué)還是挺美的!

我是1988年去南陽(yáng)內(nèi)鄉(xiāng)的,在那里認(rèn)識(shí)了我的愛(ài)人。那年代在南陽(yáng)的浙江人挺好的,南陽(yáng)工貿(mào)就有好多浙江人搞小家電批發(fā),各縣市都有浙江臺(tái)州人開的裁縫店(當(dāng)時(shí)也叫服裝店),還有溫州發(fā)廊和做家具的。事實(shí)上,那年代的浙江各方面條件并不一定比河南好,像我一樣,家庭條件相當(dāng)一般。當(dāng)時(shí)的我們浙江老鄉(xiāng)差不多都是一窮二白出來(lái)闖天下的!

那年代(九十年代)我和老婆生活真的很苦,偶爾想改善一下生活就喜歡出去吃碗燜面。當(dāng)年街上有家小飯店叫"秋林食堂",人家老師傅做的燜面真叫一絕。大鐵鍋煤火也大,放點(diǎn)油,放點(diǎn)肉絲加點(diǎn)姜絲蒜末干辣椒,火大呀,香味馬上撲面而來(lái)再加上時(shí)今蔬菜(大多豆角蒜苔芹菜),炒半分鐘左右少添點(diǎn)水加濕面條燜上,三分鐘左右就可以出鍋了。因?yàn)樯鏃l大鐵鍋大火燜熟的所以特別入味!

那時(shí)就喜歡上了這一口,直到三十年后的今天我們幾天就要做一頓,今天中午我還做了燜面條(見(jiàn)下圖),手藝還可以吧捂臉關(guān)鍵是我老婆特別喜歡吃也算是她家鄉(xiāng)的特色面食之一了!

說(shuō)下涼拌菜,我說(shuō)了我是浙江臺(tái)州人,最近二十多年一直在江蘇南通生活,這兩個(gè)地方好多飲食差不多,飯桌上涼拌菜很少也不會(huì)拌就是拌也簡(jiǎn)單放點(diǎn)鮮醬油麻油攪拌一下就好了。還比方說(shuō)豬頭肉熟牛肉這邊都是買回來(lái)切一下裝盤直接開吃的!

但在河南吃豬頭肉牛肉不涼拌幾乎沒(méi)有,人家用調(diào)料也多蔥姜蒜辣油小麻油蔥不是切片而是整個(gè)蔥頭切成大塊放進(jìn)去!至于我個(gè)人喜歡搭配洋蔥拌著吃!

在河南生活了這么多年還有一個(gè)習(xí)慣養(yǎng)成了就是喜歡用比較有河南地方特色的調(diào)料:十三香!這個(gè)調(diào)料江浙人幾乎很少有人用的但我們家用的特別多也許成我老婆的一個(gè)絕招了!反正親戚朋友都說(shuō)我老婆燒菜好吃,調(diào)的餃子餡味道特別好河南人本來(lái)就會(huì)做面食跟別人不一樣就是好吃也許就是十三香的功勞了當(dāng)然我老婆廚藝本來(lái)就好反正不一樣的口感就是不一樣的享受!

當(dāng)然了我們大中華地大物博氣候各異風(fēng)俗不同各地區(qū)飲食習(xí)慣千差萬(wàn)別也只有自個(gè)喜歡的才是最好的無(wú)好壞之分!

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(責(zé)任編輯：佚名)