遠在老家肥城汶陽鎮河叉口村，有一處養鴨子的好地方。地處大汶河與濁河交匯處，河面寬闊，流水常年不息。在冬去春來之間，沿河的蘆葦滿灘水草叢生，是魚類、青蛙棲居的地方。到了夏天，魚類、青蛙開始產卵，無數幼魚、蝌蚪、草蟲浮游在水面上，而蛤螺則遍布河底，成為大自然賜予鴨類的天然食物來源。

一群鴨子白天覓食于河灘，傍晚時分回到了家中，再將豆餅、麥麩、玉米糝子拌合喂養。由此可見所產之蛋，其“蛋黃層層，紫赤相同”，剖之如金絲纏繞，鮮美無比。用鹽漬近月，可見蛋清相交處，有蛋黃油圈隔。煮熟后刀切開，黃油順著刀刃流出，如縷縷金絲，其味佳美，入口有奇香，而不膩口的同時也沒有噎口的感覺。

早在六百年前，這里的鴨蛋就以貢品進獻皇室。在永樂年間，河叉口村便被注冊入戶，并且每年向皇宮進獻二百個鴨蛋，以此獲得賞賜金銀一大串。

1988年的秋天，我和同事一起騎自行車到了河叉口村。看到鴨子吃小魚后下的蛋，很想嘗嘗味道，便找到養鴨老人的兒子到他家作客。煮了四個鴨蛋，一個切成四塊。這次只有五個人，一盤鴨蛋還能應付。但當有另外兩位朋友來吃鴨蛋時，人多蛋少，我只好只能嘗試一下其中的兩塊。回味無窮，不禁感慨：有時候，寄托在美食上的不僅僅是味蕾的享受，更多的是味道帶來的記憶，因為美食本身就有著質樸最強大的治愈效果。唯有美食不可辜負，唯有家鄉令人魂牽夢縈。

楊克汶

2021.11.12日

壹點號 楊克汶善思學水

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(責任編輯：佚名)