盤點粵菜中的十大經典佳肴，你嘗遍了嗎？

粵菜作為中國八大菜系之一，以其獨特的烹飪技藝和豐富的口味聞名。以下將介紹粵菜中廣受歡迎的十大名菜之一——糖醋咕嚕肉。

這道糖醋咕嚕肉，又稱古老肉，起源于清朝，是廣東的傳統美食代表。每當它被端上餐桌，周圍的食客都會被它的美味所吸引，忍不住“咕嚕咕嚕”地咽口水，因此得名。

在早年，許多廣東人遠赴美洲謀生，也將家鄉的美食“甜酸豬肉”帶到了那里。隨著時間的推移，這些廣東人在舊金山建立了唐人街，并在當地的餐館中推廣自己的特色菜肴。到了20世紀初，“甜酸豬肉”在中餐館里成為了最受歡迎的中國菜之一，深受外國食客的喜愛。他們習慣于將這道菜稱為“Sweet and Sour Pork”（甜酸肉）。廣東人為此取諧音，將之命名為“咕嚕肉”，寓意著對西方友人的尊重和友好。

下面，我們就來一起學習如何制作這道美味的糖醋咕嚕肉吧！

首先準備食材：里脊肉500克，白胡椒粉少許，鹽少許，料酒1勺，雞蛋1只，生粉適量。

糖醋汁的配料包括：番茄醬50克，生抽1勺，白糖1勺，生粉1勺，清水120克。

配料方面，需要黃紅綠甜椒各四分之一，菠蘿一個。

制作步驟如下：

1. 將里脊肉切成小塊，用白胡椒粉、鹽和料酒腌制15分鐘。

2. 切好甜椒和菠蘿備用。

3. 調制糖醋汁：將番茄醬、生抽、白糖、生粉和水倒入碗中，攪拌均勻，可根據個人口味調整酸甜度。

4. 將腌好的肉塊打入一個雞蛋，抓拌均勻后裹上一層生粉。

5. 燒熱油，放入肉塊，用中小火炸至金黃并浮起，撈出控油。

6. 復炸一次，提高油溫至七成熱，將剛撈出的肉塊再次放入鍋中炸30秒左右，撈出備用。

7. 另起鍋燒油，翻炒菠蘿塊，炒出水份后加入甜椒快速翻炒盛出。

8. 將炸好的肉塊倒入鍋中，加入糖醋汁，小火翻炒至濃稠，最后加入彩椒和菠蘿，快速翻炒均勻即可出鍋。

這樣，一道酸甜可口的糖醋咕嚕肉就制作完成了。歡迎分享您的烹飪心得，點贊、關注并轉發，讓我們一起享受美食帶來的快樂吧！[愛慕]

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(責任編輯：佚名)