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    廣州人喝早茶時(shí),有四大件是一定要點(diǎn)的,你知道是什么嗎?

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:86|發(fā)布時(shí)間:2025-01-18

    在廣州市民的早餐文化中,飲早茶是一大特色,而其中不可或缺的就是“四大件”,它們被視為廣式點(diǎn)心的精華,被當(dāng)?shù)厝俗鸱Q為“四大天王”。首當(dāng)其沖的是蝦餃,作為廣州茶樓的經(jīng)典之作,起源于上世紀(jì)20年代的海珠區(qū)五鳳村。得益于緊鄰河涌的優(yōu)勢(shì),新鮮的河蝦成為蝦餃的主要原料,經(jīng)過精心制作,蒸出的蝦餃皮薄如紙,白如冰,肉餡飽滿,口感鮮美,迅速風(fēng)靡廣州。

    其次,干蒸燒賣也占據(jù)著早茶天王的一席之地。雖然它與北方的燒賣有著共同的起源,但廣州的干蒸燒賣在經(jīng)過本地化的改良后,形成了獨(dú)特的風(fēng)味。常見的干蒸燒賣分為豬肉和牛肉口味,肉餡中融入了姜汁、馬蹄和筍丁等配料,味道醇厚且富有層次。

    叉燒包作為第三位天王,其魅力在于餡料的選擇與制作。選用半肥瘦的叉燒與叉燒醬混合,包裹在直徑約五公分的小巧面團(tuán)中,蒸熟后微微裂開,露出里面的肉餡,熱騰騰的一口咬下,滿口都是滿足。叉燒包不僅是一種美食,還承載著廣州人對(duì)家庭和諧的象征。

    最后是蛋撻,關(guān)于它的起源眾說紛紜,有的認(rèn)為源自英國(guó)的傳統(tǒng)甜點(diǎn),也有人追溯到中國(guó)清朝時(shí)期的滿漢全席。蛋撻主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種,前者口感細(xì)膩,有曲奇般的香甜;后者則帶有粗獷的風(fēng)味,皮質(zhì)稍厚。如今,廣州的茶樓不斷創(chuàng)新,將水果、牛奶甚至珍貴食材如雪蛤、燕窩融入蛋撻中,為這道經(jīng)典點(diǎn)心增添了更多美味的可能性。

    品嘗過廣州早茶的朋友,你是否認(rèn)同這四大天王的美譽(yù)呢?它們無疑代表了廣州早茶文化的精髓和魅力。

    廣州人喝早茶時(shí),有四大件是一定要點(diǎn)的,你知道是什么嗎?

    (責(zé)任編輯:佚名)

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