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    特色美食:葫蘆蛙腿的做法及食材準備指南

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2025-01-18

    葫蘆蛙腿是一道獨具特色的美食,不僅外形美觀,而且味道獨特。為了制作這道菜,你需要準備以下食材:12只牛蛙腿、300克雞糝、30克油酥腰果、25克燈籠椒(小紅辣椒)、20克蔥花、一根黃瓜、10克干辣椒、16朵開花蔥(裝飾用)、適量咸面包粒、兩個雞蛋以及一張網油。調味料包括:30克料酒,少許白糖、醋、味精、胡椒粉和水淀粉;50克干淀粉,25克蛋清淀粉;化豬油500克,菜籽油1000克,高湯200克。

    首先,將8只牛蛙腿用生姜、蔥花、料酒和食鹽進行腌制,肉厚的地方需要劃開幾刀以便更好地入味。另外4只蛙腿切成約1.2厘米的小丁,并用同樣的調料進行腌制。

    接下來,調制醬汁:將適量的白糖、醋、胡椒粉、味精和水淀粉加入高湯中混合均勻備用。

    隨后,把腌好的8只牛蛙腿放入碗內,加一些高湯后用大火蒸10分鐘。取出后擠干水分,并在網油上切出若干橢圓形片以備使用。同時將燈籠椒切成小丁,黃瓜切成薄片作為裝飾。接著將兩個雞蛋加入適量食鹽攪拌均勻。

    把蒸好的牛蛙腿抹上雞糝并整理成葫蘆形狀,然后裹上一層干淀粉和面包屑,使其外表更加香脆誘人。在鍋中倒入足夠的菜籽油燒至五成熟時,放入處理過的牛蛙腿進行炸制,直至表面呈現金黃色為止。

    接著,在另一個鍋里加入少量豬油加熱到四成熱,將另外四只蛙腿丁裹上蛋清液后下鍋滑炒。之后撈出多余的油脂,并在鍋中加入干辣椒、生姜和大蒜爆香,再放入燈籠椒翻炒均勻,最后倒入事先調好的醬汁,收汁至濃稠狀態,撒入蔥花即可。

    雞糝的制作方法如下:將雞肉去骨后打成細膩的肉泥,去除筋膜雜質,然后加入高湯攪拌滑散,接著放入化豬油、雞蛋清以及適量的食鹽和味精調勻上勁。

    通過上述步驟,一道既美觀又美味的葫蘆蛙腿就完成了。特色美食:葫蘆蛙腿的做法及食材準備指南

    (責任編輯:佚名)

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