探尋印度風味：手汗香濃的神秘大餅

探尋印度風味手汗味大餅的制作奧秘。

這家店的大餅有著獨特的魅力，聽說這醬料是老板家三代人的傳世秘方。從爺爺時代開始，憑借這一手藝贏得了父親的心，如今老板也決心將這份傳統技藝傳承下去，讓更多人品嘗到這份美味。

制作過程首先是從面團開始。面被取出后，經過精心的揉搓和捏勻，然后放在平臺上，通過雙手的輕柔按壓，使其均勻鋪開。

隨后，老板熟練地拿起搟面杖，對面團進行滾動，力度適中，很快就能將面團搟成理想的形狀。

手法一變，老板輕輕托起面團，空中甩動后，面團迅速變薄變大。這一動作需要運用小臂的力量，經過多次練習，才能做到游刃有余，最終將面團鋪滿整個操作平臺。

接下來是醬料的添加環節。老板從桶中挖出金黃色的醬汁，均勻地涂抹在白色的面團上。涂抹完畢后，面團呈現出鮮艷的橙色，同時多余的醬汁也被巧妙地抹在了鐵桶上。

隨后，老板將雙手浸入水桶中，簡單沖洗干凈手上殘留的醬汁。從籃子里取出一把蒙恩豆，均勻撒在面團上，這種豆子不僅香氣撲鼻，而且營養豐富，飽腹感極強。

接著，又是一把混合香料被撒上，這是決定大餅口味的關鍵。老板深知香料的重要性，因此分量十足，讓每一口都充滿層次。

將餡料壓平后，為防止油炸時餡料外溢，老板小心翼翼地掀起面團，放入熱油鍋中。油鍋迅速冒出白色泡泡，此時老板用濾網勺和竹棍調整大餅形狀，戳破鼓包釋放空氣。

隨著大餅的一面被炸得金黃酥脆，老板巧妙地將另一面翻過來繼續油炸。十幾秒后，他利用工具將多余的油瀝干，確保大GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

(責任編輯：佚名)