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    跟隨季節步伐,我是時令美食達人新哥!

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發布時間:2025-01-23

    大家好,我是廚俠新哥,今天心情大好,要分享一道我家鄉的特色美食。你知道嗎?這種美味只在每年的特定30天內存在,而今天正是其中之一。

    象山,這個位于東海上的半島,每年這個時候都會因為一種叫做鰆鯃的神奇海鮮而沸騰起來。這種魚帶著吉祥和祝福,象征著春天的到來。象山人常說,這魚的滋味就是春的味道。

    我們聰明的象山人在這道美食中融合了兩種當季食材:寧波地區著名的雪里蕻咸菜和黃泥頭筍。只需要一鍋清水、少許海鹽、姜絲和幾滴黃酒,就能烹制出美味的(雪菜鰆鯃)。值得注意的是,這種做法在象山非常流行,而寧波地區的做法則是在煎過魚后煮成濃湯。兩種做法都很美味。

    如果你想要嘗鮮,寧波大市區所有的菜市場和海鮮批發市場都有充足的貨源。不必非得親自到源頭去品嘗,因為現在的物流技術已經非常發達,新鮮的海鮮很快就能送達。另外,這種魚在一定的范圍內回游,其他地方也能捕到。而且,價格也因市場供需而波動。在象山港的魚船上,剛上岸的鰆鯃可能要上百元一斤,但通常都是賣給有錢人送禮。所以,不必過分追求源頭,菜市場的新鮮程度和味道都一樣。

    朋友們,現在就是品嘗的最佳時機!錯過這個季節,就要等到明年了。還有一點需要注意,魚越大越好吃,尤其是魚頭部分,是整條魚的精華。剛燒好的鰆鯃沒有腥味,但一旦冷卻就會有一點,所以趁熱享用最佳。

    感謝大家的閱讀!

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    (責任編輯:佚名)

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