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    云南美食八大塊

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發布時間:2025-01-23

    云南美食八大塊,是當地一道富有地方特色的傳統菜肴。今天我們將分享制作肉皮扒大塊的詳細步驟,讓你在家也能品嘗到這道美味。

    制作材料:

    • 肥膘肉:500克(切成方形大塊)
    • 蔥、姜各適量
    • 料酒:2湯匙
    • 紅糖或蜂蜜:1湯匙
    • 植物油:適量
    • 清水:足夠覆蓋肉塊的量

    準備工作:

    1. 清洗并煮制肥膘肉:將切好的肥膘肉放入冷水中,加入幾片姜和蔥段、少許料酒。大火燒開后轉小火慢燉約20分鐘至肉熟透,撈出瀝干水分。
    2. 上色與炸制:在熱水中加蜂蜜調勻(可根據個人口味調整量),將煮好的肉塊放入浸泡,用刷子或手涂抹均勻。準備一個大鍋加熱油至160°C左右,將肉塊下入油鍋中,待外皮呈金黃色時撈出瀝干油分。

    配料與燉制:

    1. 調料與燉煮:另起一鍋,加適量清水、蔥、姜、草果、砂仁、白蔻(去殼)、花椒、干辣椒等香料。加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、老抽(少許上色)及生抽少許,小火燉煮約2小時直至肉皮酥爛。

    裝盤與裝飾:

    1. 出鍋裝盤:將燉好的肉塊撈出,用刀切成三角形的薄片,整齊地擺放在碗中。撒上蔥花作為點綴,增加香氣和美觀度。

    這道肉皮扒大塊不僅味道鮮美、肥而不膩,而且軟糯鮮香,深受食客喜愛。制作過程中的每一步都至關重要,確保了最終成品的口感與風味。如果你對這道菜感興趣或想要嘗試更多云南美食,請一定收藏并分享給身邊的朋友們。

    提示:

    • 肉皮上色可以用蜂蜜或紅糖,以增加菜肴的色澤和甜味。
    • 燉煮時可以調整香料種類和量,依據個人口味偏好進行微調。
    • 最后一道蒸碗工序中,豆腐和香菇的加入不僅豐富了口感層次,還能為肉片提供更多的營養與風味。

    通過上述步驟,你就能在家親手制作出這道經典的云南傳統菜肴。希望你在嘗試的過程中能夠享受烹飪的樂趣,并將這份美味分享給家人或朋友。

    云南美食八大塊

    (責任編輯:佚名)

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