河源歲月里的年味——美味炒米香

河源，這座傳承千年的客家文化名城，在辭舊迎新的佳節里，總彌漫著一種別具一格的年味。在這其中，炒米這一傳統美食，成為了家家戶戶不可或缺的節日佳肴，也是河源人心中不可磨滅的記憶。

精選原料，精工細作

炒米的制作以粘米或糯米為基石，選用上等新鮮稻谷是炒米香脆的關鍵。首先將稻谷蒸煮成飯干，然后在陽光下晾曬至干燥，接著用沙子與鐵鍋共同作用，或是以茶油為媒介，將米粒炒制成為香脆的米花。

糖漿熬制，甘甜融合

炒出的米花僅是半成品，其真正的美味來自于糖漿的熬制和攪拌。將白糖或川糖加熱至熔化成糖漿，這一過程對火候把握極為講究，糖漿的粘稠程度直接影響著炒米的口感。糖漿煉制成型后，將炒好的米花、花生仁、芝麻等配料迅速拌勻，待糖漿均勻裹覆在米花上后，立即起鍋倒入木制模具中壓實，待冷卻定型后切成方塊。

年味濃郁，寓意美好

炒米不僅口感甘甜、清脆，更是河源人對新年期許的象征。每一粒炒米都凝聚著家人的情感與匠心，象征著團圓和幸福。在春節期間，家家戶戶都會制作炒米作為美食分享，無論是大人還是小孩，都對它情有獨鐘。

如今，炒米已不僅僅是一種美食，更成為了河源客家文化的重要組成部分，承載著對傳統習俗的敬仰與傳承。每當佳節來臨，炒米的香氣便在河源的街頭巷尾彌漫，令人陶醉其中，回味無窮。

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(責任編輯：佚名)