端午將至，品味傳統佳節的韻味

臨近端午佳節，各式各樣的粽子即將再度成為餐桌上的焦點。您是否已經準備好品嘗傳統美味了呢？在眾多的餡料中，蛋黃、豆沙與蜜棗究竟哪種更受南宋時期人們的喜愛呢？在歷史的長河中，甜咸之爭仿佛并未停止過。

令人驚嘆的是，在江西省德安縣博物館中，藏有一對750年前的粽子實物。這對保存完好的三角形粽子，不僅包裝工藝和外觀與現代粽子別無二致，更是被證實為世界上最早發現的三角粽子。它們的尺寸小巧，長6厘米寬3厘米，外層由天然蘆葦葉包裹并以麻線捆扎，充分展現了古代的食品制作技藝。

這對粽子不僅為研究宋代飲食文化提供了珍貴的實物資料，也證明了端午節吃粽子的傳統習俗自古以來就在中國盛行。然而，關于它們究竟是甜是咸的問題，卻成了一個未解之謎——因為一旦打開，便無法復原原有的風味，博物館因而選擇將其保留在透明矩形盒中，供游客參觀，以保護這份歷史的“老祖宗”。

這對粽子在1988年的考古發掘中被發現于南宋時期的墓葬。根據墓碑記載，墓主周氏是寧國府通判國史溪園先生周應合的女兒，出生于江西九江市武寧縣，卒于公元1274年。令人想象的是，在她離世前的右手還握著一根約40厘米長的桃枝，而桃枝上則系著這兩枚粽子——一個細節揭示了墓主人對粽子的喜愛與重視。

在古代，粽子不僅僅是美味的食物，更是寄托哀思的方式之一。在周氏的棺材中放入粽子，不僅是對她的懷念，也體現了傳統文化中對死者的一種尊重和慰藉。

隨著歷史的演變，現代人對于粽子的創意已經突破了傳統框架。從鮑魚、榴蓮到各種新奇餡料的嘗試，無一不顯示著人們對美食創新的無限想象力。然而，回顧古代，尤其是魏晉南北朝至宋朝時期，粽子的味道與形式都已呈現出多樣化的發展趨勢。

宋代時期的粽子除了有“餃子”、“角”等不同的稱呼外，端午節逐漸被視為一個慶祝活動的高潮。到了宋朝，任何食物都可以被賦予新的風味和形態，粽子也不例外。其中，蘇東坡曾提及一種包含楊梅的粽子：“不獨盤中見盧橘，時于粽中得楊梅。”這樣的描述讓人不禁想象其獨特的口感與味道。

此外，還有張雷提到了一種在水中浸冰、包裹著砂糖的小米松粽子，不僅甜膩還富有清涼感。那時的粽子種類繁多，并不僅僅局限于甜味，更不乏冰鎮后的特殊風味。除了楊梅和小米松，宋代的粽子餡料還包括了柿干、銀杏、紅豆等多樣選擇，這些豐富多元的餡料為古人的飲食生活增添了更多樂趣。

在歷史長河中，關于肉粽的故事或許并不常見于宋代記載。然而，在明朝之后，咸味與肉質填充的粽子開始嶄露頭角，成為現代人們熟知并喜愛的傳統美食。若將宋朝時期的食譜與明朝相比較，說不定會引發一場跨越時空的“甜咸大戰”，這背后不僅蘊含著對食物創新的無限可能性，更體現了文化傳承與變遷的魅力。

(責任編輯：佚名)