異鄉(xiāng)游子最思念的家鄉(xiāng)味道：湛江白切雞的故事

每當(dāng)我們身處異鄉(xiāng)時(shí)，總會(huì)有那么一道家的味道讓我們魂?duì)繅?mèng)縈。對(duì)于我而言，在湛江，最讓人思念的莫過于那道地道的白切雞了……中秋佳節(jié)之際，一位在深圳定居的同學(xué)特意返回湛江與我們相聚，并邀請(qǐng)我們一起品嘗正宗的湛江白切雞和烤生蠔。

她提到自從移居深圳后便很少有機(jī)會(huì)吃到真正的家鄉(xiāng)風(fēng)味。盡管在城市里也能找到不少標(biāo)榜為“湛江特色”的餐廳，但那種味道卻總顯得不夠純粹。原因在于那些所謂的“湛江白切雞”往往使用的是飼料飼養(yǎng)的雞肉，并非是來自農(nóng)村自由放養(yǎng)的土雞，所以根本無法再現(xiàn)那份地道的美味。

制作一道正宗的白切雞其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只需幾樣簡(jiǎn)單的食材即可呈現(xiàn)其精髓所在。在湛江農(nóng)村里，人們通常選用自家散養(yǎng)的土雞來烹制這道菜肴。烹飪過程中僅需加水、放鹽和兩片生姜，再搭配蒜蓉生抽香油或沙姜小米辣作為蘸料，便能將雞肉的鮮美與嚼勁完美呈現(xiàn)。由于城市里的雞肉多為飼料飼養(yǎng)，并非散養(yǎng)土雞，因此即使是在繁華的大都市也難以品嘗到那種純正的味道。

如今，在市場(chǎng)上真正能找到以稻谷、紅薯稀飯拌米糠長(zhǎng)大的土雞變得越來越少。大部分農(nóng)村居民養(yǎng)殖的土雞都是為了自家食用，數(shù)量有限且不易出售。即便有部分人嘗試專業(yè)散養(yǎng)土雞并將其推向市場(chǎng)，但由于成本高昂和售價(jià)不菲的原因，這些正宗的土雞在市場(chǎng)上也難以找到買家。

城市里的消費(fèi)者往往不具備辨別土雞與飼料雞肉的能力，因此即使知道土雞的價(jià)值也不會(huì)輕易支付高價(jià)購(gòu)買，導(dǎo)致真正的土雞銷售變得十分艱難。然而，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代尤其是隨著抖音直播的興起，越來越多的人開始返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，致力于養(yǎng)殖高品質(zhì)的土雞，并通過線上平臺(tái)推廣他們的產(chǎn)品。

比如一位名叫楊木旺的44歲博士，他在上海工作多年后依然選擇回到自己的家鄉(xiāng)安徽旌德縣創(chuàng)業(yè)養(yǎng)雞。他不僅建立了多個(gè)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)以科學(xué)的方法飼養(yǎng)土雞，還開通了抖音賬號(hào)“@楊博士生鮮旗艦店”，親自出鏡向觀眾介紹養(yǎng)殖知識(shí)，并教授各種吃雞技巧?，F(xiàn)在每天通過直播間銷售自家的土雞肉多達(dá)兩千只以上。

為了讓更多的人了解和品嘗到皖南土雞的獨(dú)特風(fēng)味，他計(jì)劃在今年的中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)及抖音921好物節(jié)期間推出一系列活動(dòng)，在線直播展示土雞的魅力，并讓遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人們無論身在何處都能享受到那份來自故鄉(xiāng)的味道。

(責(zé)任編輯：佚名)