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    福州春節年俗這道菜最解壓不是佛跳墻竟是它!

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:85|發布時間:2025-02-25

    "何以解憂,唯有財富豐厚!" 在福州春節期間的傳統習俗中,哪一道菜肴能承載這樣的理念呢?并非是著名的佛跳墻,亦非太平燕、荔枝肉或糟香鰻。

    春節期間我寓居在中國福建省的省會城市福州,有幸見證了當地諸多家庭熱鬧非凡的春節家宴。福州,這座歷史與文化交織的城市,也是美食愛好者的天堂。在福州人的春節盛宴上,每一道菜肴不僅口感絕佳,更蘊含著深遠的吉祥寓意。

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    年糕或者馬蹄糕,象征著步步高升;一整條魚,寓意年年有余;各種丸子,則代表團圓和美滿……此外,餃子、春卷等菜品也與其他地方大致相似。然而,福州特有的兩道美食尤其引人注目,別有一番風味。

    其一是太平燕(圖3),這是一道由肉燕、鴨蛋和粉絲烹制的佳肴。肉燕,是福州的特產,選用豬腿肉研磨成泥,混入地瓜粉搟成面皮包裹肉餡制成,民間又稱其為“內含外裹”。與之搭配的是寓意“壓住雜亂”、“平息風波”的鴨蛋粉絲,整道菜因此充滿了幸福、歡樂和吉祥的象征。在福州的春節家宴上,有著“無燕不成席,無燕不成年”的傳統。

    另一道則是豆腐(圖9)。福州人常言:“豆腐豆腐,越吃越多(福州方言中,'有'與'腐'同音)”,因此,在春節期間的餐桌上總能見到它的身影。我注意到許多家庭會將豆腐和黃花菜一起烹調。黃花菜又名金針、忘憂草,這兩者結合,恰如其分地詮釋了“何以解憂,唯有財富”的美食理念。福州的春節家宴,既充滿歡樂,又獨具趣味。

    福州春節年俗這道菜最解壓不是佛跳墻竟是它!

    在福州的民間春節盛宴上,雖然豪華的佛跳墻并不常見,也不一定會有游客熟知的荔枝肉或糟香鰻,但太平燕、燒豆腐這些平凡卻滿載吉祥的菜肴卻是家家必備。這正是福州最接地氣、最純粹的春節美食和新年祝福,體現了這座“有福之州”的平民福氣。(原創圖文,侵權必究。更多旅行見聞和社會百態,請關注我的頭條號)

    (責任編輯:佚名)

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