貴州省西南部的黔西南布依族苗族自治州

1. 布依族五色糯米飯

這種特色糯米飯使用天然植物染料將糯米染成紅、黃、紫、黑和白五種顏色，象征著豐收與吉祥。

這道菜通常在節慶或重要慶典時制作食用，寄寓美好的祝愿。

2. 貞豐糯米飯

貞豐縣的特色小吃之一。此款美食將糯米和臘肉、香腸以及花生等配料一同蒸制而成，味道軟糯且香氣撲鼻。

當地人常將其作為早餐或零食享用。

3. 興義羊肉粉

興義市的另一道著名小吃，主要由鮮嫩的羊肉和米粉構成。湯底濃郁可口，并伴有辣椒、花椒等調料，風味獨特。

在該地區眾多的羊肉粉店中，有許多備受贊譽的選擇供食客品嘗。

4. 布依族酸湯魚

這道菜肴以自制的米湯或番茄為基礎制成的酸湯為底料，加入新鮮魚類、豆腐以及各種蔬菜烹飪而成。味道鮮美且開胃。

制作酸湯時會用到發酵過的米湯或者番茄作為基礎材料，讓其自然產生獨特的酸味。

5. 安龍涼剪粉

安龍縣的特色小吃之一，特點是薄而透明的剪粉配以辣椒油、花生碎和蔥花等調味品食用。口感清爽可口。

這道美食適合在夏季享用，既美味又解暑。

6. 冊亨狗肉火鍋

冊亨縣的傳統菜肴之一，選用鮮美的狗肉作為主要食材，并添加多種香料和藥材烹調而成。湯底濃郁、肉質鮮嫩可口。

這道菜通常在冬季食用較多，具有很好的保暖效果。

7. 布依族糍粑

用蒸熟的糯米搗成團狀制成的一種傳統甜點，口感軟糯，并可以搭配糖或蜂蜜一起享用。

這種美食常用于節日和慶典活動中制作食用。

8. 望謨板栗

以個大、味甜著稱的當地特產之一。可以直接生食也可以用來烹飪其他菜肴，如燉雞等。

用板栗燉制雞肉是一道非常受歡迎的地方美食。

9. 晴隆辣子雞

晴隆縣的傳統菜肴之一，主要由辣椒和雞肉組成。味道鮮美、香辣可口。

這道菜特別適合喜歡嘗試辛辣風味的食客品嘗。

10. 黔西南豆腐干

當地傳統的豆制品小吃，口感緊實且富有嚼勁，可以用來炒制或者煮湯食用，亦或是涼拌吃都十分美味。

在日常生活中常被用于家常菜肴和小吃的制作中。

總結：

黔西南州的傳統美食集成了布依族、苗族等多個民族的文化特色與飲食習慣。這些菜品大多以酸辣口味為主，非常適合喜愛嘗試各種風味的食客品嘗。

(責任編輯：佚名)